凉拌猪舌
猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌的肉质坚实，无骨，无筋膜、韧带，煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。 记得民间有吃啥补啥的说法，多吃猪舌头就可以巧舌如簧、能说会道，再有说猪舌头还叫口条、招财，所以呢多吃点猪舌头，既可以招财还可以巧舌如簧，哈哈。 今天就给大家分享这道凉拌猪舌，肉质细腻，嚼劲十足，味道鲜香，超级下饭更下酒。制作极其简单，大家都来看看吧！
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食材
- 猪舌 一根
- 香菜 一棵
- 生姜 一个
- 生抽 适量
- 细砂糖 2小勺
- 盐 少许
- 味精 适量
- 醋 适量
- 小葱 一根
- 大蒜 一根
- 小米辣 2个
步骤
1. 将猪舌洗净。
2. 烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。
3. 将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。
4. 用小刀将猪舌苔刮干净。
5. 将配料洗净切好。
6. 再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。
7. 捞起放凉。
8. 将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。
9. 取一小碗，放入适量生抽，醋。
10. 放入2小勺细砂糖，适量味精，少许花椒油，3大勺红油辣辣子，拌匀。
11. 将生姜末大蒜末放入盘子中间。将搭好的调料淋在盘子中间。
13. 肉质细腻，嚼劲十足。
14. 味道鲜香，超级下饭更下酒。
小贴士
- 1、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。
- 2、凉拌调料根据自己习惯调整。
菜谱创建于:2018年02月03日 16:58
