台式香菇油飯
材料容易取得，做法簡單又方便，教你一次就上手 好吃的台式香菇油飯
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食材
- 長糯米 3 杯
- 小里肌豬肉切絲 4兩(150 g
- 乾香菇 8-10朵
- 熱水 500ml
- 蝦米 2 大匙
- 油 1 大匙
- 蔥頭酥/油蔥酥 2 大匙
- 白胡椒粉 適量
- 香菜 少許
步骤
1. 糯米預先泡水20分鐘後瀝乾
2. 梅花肉絲以些許醬油、白胡椒粉、太白粉抓醃
3. 乾香菇倒入500ml熱水後加入 1大匙醬油泡發乾
4. 香菇泡軟後，撈起稍微擠乾、切條。醬油水留下
5. 熱油鍋鍋熱轉小火並放入1大匙的油，蝦米煸香(蝦米僅需洗過，不需浸泡)
6. 加入香菇拌炒至香氣融合
7. 加入2大匙油蔥酥拌炒
8. 最後加入豬肉絲(肉絲下鍋後先不要翻動)
9. 2大匙醬油熗鍋、撒上胡椒粉炒香後關火
10. 倒入瀝乾水份的長糯米入鍋略攪拌, 將炒料和糯米平均分散、鋪平於鍋中。
11. 倒入泡香菇留下2.1 米杯（0.7杯 x 3次) 份量的香菇水
12. 放入電子鍋，選擇什錦飯模式，待電子鍋跳起後，再燜15分鐘即打開，將油飯翻鬆即可盛盤，可搭配薑片食用，減少油膩感。
小贴士
- 糯米及水的比例為1:0.7
- 食材大小要一致,切絲全部食材切絲,切塊全部食材切塊
- 在油飯的項目中，個人推薦使用鈕扣香菇
- 除了賣相佳外，氣味也較為濃郁
- 若使用大香菇請將梗切除再切絲
- 如使用一般電鍋，請在外鍋加3杯水，待電鍋跳起後悶15分鐘即可使用
- 此版本味道較清淡點，可再加上甜辣醬，一小茶匙五香粉，增添風味
菜谱创建于:2018年02月04日 00:49
