蓬松感红枣糕

红枣是我非常爱吃的东西，不管是闲来无事时当作零食直接吃，或者是与各类豆子混和打豆浆喝，我都很喜欢。至于关于红枣最初的记忆，倒是没了印象。上周从朋友处得到一袋红枣，就想着，做红枣糕吧～

山川食堂

+关注

51 菜谱

547 粉丝

3 关注

APP中收藏菜谱

食材

去核大枣 70g
牛奶 60g
玉米油 80g
鸡蛋 4个
红糖 100g
泡打粉 3g
小苏打 2g

步骤

蓬松感红枣糕,准备好所有材料，我用的是低脂<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 219'>牛奶</a>～<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>建议使用普通的，不要用生姜的

1. 准备好所有材料，我用的是低脂牛奶～红糖建议使用普通的，不要用生姜的

$蓬松感红枣糕,先用厨房剪刀将大枣剪成小块儿，顺便也是去核的过程。家中有料理机\破壁机的话，枣肉可以不用剪很小，只要去核就可以了。没有料理机的情况下，直接用剪刀将枣肉剪成尽可能小的枣肉碎，或者再利用刀具将煎好的枣肉剁成小碎粒。因为枣肉碎的大小会影响蛋糕的口感哦。$

2. 先用厨房剪刀将大枣剪成小块儿，顺便也是去核的过程。家中有料理机\破壁机的话，枣肉可以不用剪很小，只要去核就可以了。没有料理机的情况下，直接用剪刀将枣肉剪成尽可能小的枣肉碎，或者再利用刀具将煎好的枣肉剁成小碎粒。因为枣肉碎的大小会影响蛋糕的口感哦。

3. 我的枣肉是直接用破壁机处理的，非常方便。

蓬松感红枣糕,打碎的枣肉碎放入容器，然后我们倒进去60g的牛奶，可以用勺子稍微搅拌一下，使枣肉碎尽快的将牛奶完全吸收。

接着倒入80g的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>，搅拌均匀后放置备用。

在这里要建议一下千万不要用花生油或者其他味道比较重的油哦，不然会影响成品的口味。

4. 打碎的枣肉碎放入容器，然后我们倒进去60g的牛奶，可以用勺子稍微搅拌一下，使枣肉碎尽快的将牛奶完全吸收。接着倒入80g的玉米油，搅拌均匀后放置备用。在这里要建议一下千万不要用花生油或者其他味道比较重的油哦，不然会影响成品的口味。

蓬松感红枣糕,取打蛋盆，将4个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打入，这次使用的是草<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，那草<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>的个头相对来讲会比我们常食用的稍微小一点点，不过不影响，这里使用任何一种<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>都是可以的。

5. 取打蛋盆，将4个鸡蛋打入，这次使用的是草鸡蛋，那草鸡蛋的个头相对来讲会比我们常食用的稍微小一点点，不过不影响，这里使用任何一种鸡蛋都是可以的。

蓬松感红枣糕,将红糖一次性倒入，由于红糖会有一些结块，所以想要加速糖溶解及蛋液打发的话，建议在打蛋盆下面放置一个盛有热水的盆。

因为我们是打发的全蛋液，所以这一步的用时会很长，在开始的十几分钟里，也许你会怀疑这个蛋液究竟还能不能打发，会不会自己这次尝试要失败。

不要怕哦，大约半小时后就可以看到糖的颜色变浅，液体略有膨胀啦。

6. 将红糖一次性倒入，由于红糖会有一些结块，所以想要加速糖溶解及蛋液打发的话，建议在打蛋盆下面放置一个盛有热水的盆。因为我们是打发的全蛋液，所以这一步的用时会很长，在开始的十几分钟里，也许你会怀疑这个蛋液究竟还能不能打发，会不会自己这次尝试要失败。不要怕哦，大约半小时后就可以看到糖的颜色变浅，液体略有膨胀啦。

蓬松感红枣糕,打好的全蛋液有明显的气泡，并且液体整体颜色变浅了很多，当我们提起打蛋头，滴落的液体是不会马上消失的，会在液面留下清晰的纹路后慢慢消失，这样就可以了。

7. 打好的全蛋液有明显的气泡，并且液体整体颜色变浅了很多，当我们提起打蛋头，滴落的液体是不会马上消失的，会在液面留下清晰的纹路后慢慢消失，这样就可以了。

蓬松感红枣糕,将低筋面粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>和小苏打装入面粉筛，然后同时过筛进入打好的蛋糊中。建议分2-3次筛入，每次筛入都要用硅胶铲均匀的将面粉与蛋糊混合后再进行下一步。

以翻拌的形式操作，像制作戚风糊一样，既要使面粉完全消失干粉状，又不可以让打好的蛋糊过度消泡～

8. 将低筋面粉、泡打粉和小苏打装入面粉筛，然后同时过筛进入打好的蛋糊中。建议分2-3次筛入，每次筛入都要用硅胶铲均匀的将面粉与蛋糊混合后再进行下一步。以翻拌的形式操作，像制作戚风糊一样，既要使面粉完全消失干粉状，又不可以让打好的蛋糊过度消泡～

蓬松感红枣糕,将备用的红枣泥倒入搅拌好的面糊中，搅拌一下，差不多红枣泥均匀混合于面糊中就可以了。

9. 将备用的红枣泥倒入搅拌好的面糊中，搅拌一下，差不多红枣泥均匀混合于面糊中就可以了。

蓬松感红枣糕,烤盘中放上油纸，防止蛋糕会过度吸附在烤盘壁上，导致不好脱模。

此时预热烤箱，上下管150度30分钟。因为我的烤箱预热周期很短，所以这一步安排在这里，如果是预热时间需要很长的烤箱，可以调整下预热的步骤哦。

将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，然后用手托起烤盘轻轻的震动两下，蛋糕糊表面撒上芝麻作装饰。

接着，将烤盘送入预热好的烤箱，开始等待吧～

10. 烤盘中放上油纸，防止蛋糕会过度吸附在烤盘壁上，导致不好脱模。此时预热烤箱，上下管150度30分钟。因为我的烤箱预热周期很短，所以这一步安排在这里，如果是预热时间需要很长的烤箱，可以调整下预热的步骤哦。将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，然后用手托起烤盘轻轻的震动两下，蛋糕糊表面撒上芝麻作装饰。接着，将烤盘送入预热好的烤箱，开始等待吧～