日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤

咱儿大中国,幅员辽阔,从南到北,纬度跨度很大,这也导致了南北文化的差异,最直接的体现就是在饮食上,每个地方都有自己的特色美食:川鲁粤淮阳,闽浙湘本帮……各有各的菜式,各有各的独到,各有各的精彩。 不过有一道家常汤水,却是南北通吃,东西不绝的,你猜到了吗?那就是西红柿鸡蛋汤了。最简单的食材,简单的做法,却有着酸爽可口的味觉感受。小时候吃多了肉食,或者没有胃口时,常会让妈妈做这个汤给我,酸酸的,很开胃。 今天的这道西红柿蛋汤,除了西红柿和鸡蛋,还加入了榨菜丝,榨菜的咸鲜融入汤中,又带着番茄的酸甜,十分的开胃。同我一样喜欢这道汤的宝宝们,快来试试看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 西红柿 两个
  • 无公害鸡蛋 一颗
  • 乌江榨菜 一小包
  • 一小片
  • 小葱 一根
  • 食用油 少许
  • 鸡粉 一点
  • 食盐 一点
  • 麻油 几滴

步骤

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,食材合照:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>两颗,无公害鸡蛋一颗,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>一根,乌江榨菜一小包

1. 食材合照:西红柿两颗,无公害鸡蛋一颗,一小片,小葱一根,乌江榨菜一小包

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,小葱择好,姜去皮,清洗干净

2. 小葱择好,姜去皮,清洗干净

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,番茄清洗干净

3. 番茄清洗干净

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,榨菜撕开包装放入碗中,鸡蛋磕入小碗中

4. 榨菜撕开包装放入碗中,鸡蛋磕入小碗中

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,鸡蛋打发成均匀蛋液,这种无公害鸡蛋的蛋黄与普通鸡蛋相比颜色更偏橙色,口味也更好。

5. 鸡蛋打发成均匀蛋液,这种无公害鸡蛋的蛋黄与普通鸡蛋相比颜色更偏橙色,口味也更好。

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,小葱分葱白葱绿,分别切末

6. 小葱分葱白葱绿,分别切末

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,姜切姜末

7. 姜切姜末

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,处理一下西红柿的皮,我习惯给西红柿脱皮再烹饪,如果您喜欢不去皮也ok。西红柿表面划十字花刀

8. 处理一下西红柿的皮,我习惯给西红柿脱皮再烹饪,如果您喜欢不去皮也ok。西红柿表面划十字花刀

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,坐锅烧水,水开关火放入西红柿烫两三分钟,西红柿的皮会卷起,方便去皮

9. 坐锅烧水,水开关火放入西红柿烫两三分钟,西红柿的皮会卷起,方便去皮

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,将西红柿捞出,把卷起的外皮都撕掉

10. 将西红柿捞出,把卷起的外皮都撕掉

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,西红柿去蒂,切薄块

11. 西红柿去蒂,切薄块

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,如图,把全部食材准备好

12. 如图,把全部食材准备好

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,热锅加少许食用油,加入葱白姜末煸香

13. 热锅加少许食用油,加入葱白姜末煸香

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,加入西红柿块煸炒出汁,煸炒时也可以用铲子把番茄块压碎,使其更快出汁。西红柿中的番茄红素等营养素是脂溶性的,所以用油炒一下不但使汤的味道更浓郁,也更有利于营养物质的吸收

14. 加入西红柿块煸炒出汁,煸炒时也可以用铲子把番茄块压碎,使其更快出汁。西红柿中的番茄红素等营养素是脂溶性的,所以用油炒一下不但使汤的味道更浓郁,也更有利于营养物质的吸收

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,加入适量的清水,中火煮开

15. 加入适量的清水,中火煮开

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,加入榨菜丝,

16. 加入榨菜丝,

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,加入一点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 813'>鸡粉</a>增香提味,也可以省略

17. 加入一点鸡粉增香提味,也可以省略

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,转小火,加盖煮六七分钟,使西红柿和榨菜的味道都充分融入汤中

18. 转小火,加盖煮六七分钟,使西红柿和榨菜的味道都充分融入汤中

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,加入蛋液,要慢慢的让蛋液呈细细的一缕螺旋状淋入锅中

19. 加入蛋液,要慢慢的让蛋液呈细细的一缕螺旋状淋入锅中

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,边淋蛋液边用勺子或者筷子搅动汤,出来的蛋花就很漂亮了,注意鸡蛋结花浮起就关火,否则鸡蛋煮老了,影响口感。尝下咸淡,因为榨菜是比较咸的,所以汤应该不会淡,如果觉得淡,可以添加少许食盐调味

20. 边淋蛋液边用勺子或者筷子搅动汤,出来的蛋花就很漂亮了,注意鸡蛋结花浮起就关火,否则鸡蛋煮老了,影响口感。尝下咸淡,因为榨菜是比较咸的,所以汤应该不会淡,如果觉得淡,可以添加少许食盐调味

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,鸡蛋汤盛到碗中,撒上葱绿末,滴上几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>可以让汤更香,不喜欢<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>气味的,也可以省略😛

21. 鸡蛋汤盛到碗中,撒上葱绿末,滴上几滴麻油可以让汤更香,不喜欢麻油气味的,也可以省略😛

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,成品

22. 成品

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,盛一碗,趁热喝🥣

23. 盛一碗,趁热喝🥣

日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤,番茄的酸甜,榨菜的咸鲜,一起融入汤中,很开胃,很好喝👍,快来试试吧😁

24. 番茄的酸甜,榨菜的咸鲜,一起融入汤中,很开胃,很好喝👍,快来试试吧😁

小贴士

  1. 西红柿,其主要营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。
  2. 研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程,并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
  3. 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系,也就是说,越是不甜的西红柿,其中番茄红素含量越高。一般来说,西红柿颜色越红,番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿,就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿,这样并不利于番茄红素的吸收,因为它是一种脂溶性的维生素,经过加热和油脂烹调后,才更有利于发挥它的健康功效。
  4. 营养功效
  5. 健脑益智
  6. 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
  7. 美容护肤
  8. 减缓色斑
  9. 延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
  10. 适宜人群
  11. 肾病、胆固醇过高患者忌食
  12. 高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
  13. 脾胃虚寒不宜进食[2]
菜谱创建于:2018年02月06日 12:25

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