日出江花红似火➕番茄榨菜鸡蛋汤
咱儿大中国，幅员辽阔，从南到北，纬度跨度很大，这也导致了南北文化的差异，最直接的体现就是在饮食上，每个地方都有自己的特色美食：川鲁粤淮阳，闽浙湘本帮……各有各的菜式，各有各的独到，各有各的精彩。 不过有一道家常汤水，却是南北通吃，东西不绝的，你猜到了吗？那就是西红柿鸡蛋汤了。最简单的食材，简单的做法，却有着酸爽可口的味觉感受。小时候吃多了肉食，或者没有胃口时，常会让妈妈做这个汤给我，酸酸的，很开胃。 今天的这道西红柿蛋汤，除了西红柿和鸡蛋，还加入了榨菜丝，榨菜的咸鲜融入汤中，又带着番茄的酸甜，十分的开胃。同我一样喜欢这道汤的宝宝们，快来试试看吧😄
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食材
- 西红柿 两个
- 无公害鸡蛋 一颗
- 乌江榨菜 一小包
- 姜 一小片
- 小葱 一根
- 食用油 少许
- 鸡粉 一点
- 食盐 一点
- 麻油 几滴
步骤
2. 小葱择好，姜去皮，清洗干净
3. 番茄清洗干净
4. 榨菜撕开包装放入碗中，鸡蛋磕入小碗中
5. 鸡蛋打发成均匀蛋液，这种无公害鸡蛋的蛋黄与普通鸡蛋相比颜色更偏橙色，口味也更好。
6. 小葱分葱白葱绿，分别切末
7. 姜切姜末
8. 处理一下西红柿的皮，我习惯给西红柿脱皮再烹饪，如果您喜欢不去皮也ok。西红柿表面划十字花刀
9. 坐锅烧水，水开关火放入西红柿烫两三分钟，西红柿的皮会卷起，方便去皮
10. 将西红柿捞出，把卷起的外皮都撕掉
11. 西红柿去蒂，切薄块
12. 如图，把全部食材准备好
13. 热锅加少许食用油，加入葱白姜末煸香
14. 加入西红柿块煸炒出汁，煸炒时也可以用铲子把番茄块压碎，使其更快出汁。西红柿中的番茄红素等营养素是脂溶性的，所以用油炒一下不但使汤的味道更浓郁，也更有利于营养物质的吸收
15. 加入适量的清水，中火煮开
16. 加入榨菜丝，
17. 加入一点鸡粉增香提味，也可以省略
18. 转小火，加盖煮六七分钟，使西红柿和榨菜的味道都充分融入汤中
19. 加入蛋液，要慢慢的让蛋液呈细细的一缕螺旋状淋入锅中
20. 边淋蛋液边用勺子或者筷子搅动汤，出来的蛋花就很漂亮了，注意鸡蛋结花浮起就关火，否则鸡蛋煮老了，影响口感。尝下咸淡，因为榨菜是比较咸的，所以汤应该不会淡，如果觉得淡，可以添加少许食盐调味
22. 成品
23. 盛一碗，趁热喝🥣
24. 番茄的酸甜，榨菜的咸鲜，一起融入汤中，很开胃，很好喝👍，快来试试吧😁
小贴士
- 西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。
- 研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
- 番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。
- 营养功效
- 健脑益智
- 保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老
- 美容护肤
- 减缓色斑
- 延缓衰老 抗癌 可降脂降压 防止血栓的发生 健胃消食
- 适宜人群
- 肾病、胆固醇过高患者忌食
- 高血压、急慢性肾炎、肝炎、夜盲症、近视眼患者适宜
- 脾胃虚寒不宜进食[2]
