豆腐葱花蛏汤
最近的蛏的价钱总是高居不下，不舍得买。昨晚一朋友送我一些还带着海土的蛏，我如获至宝，中午迫不及待地做了蛏汤，果然鲜美无比，让人爱不释手。
204 菜谱
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食材
- 蛏 400克
- 豆腐 块
- 葱 3根
- 蒜瓣 3个
- 蒸鱼豉油 几滴
- 醋 几滴
- 枸杞 几粒
- 盐巴，味精 适量
步骤
1. 因为蛏还带着海土，所以花了一点时间来洗涤。
2. 淘洗，一直换水在保鲜袋里左右轻轻摇晃，淘洗。
3. 洗干净的蛏。
4. 把蛏给做个“小手术”，中间那个黑色的连接处，给打开一点这样蛏煮好后是闭合的，味道更鲜美。 不是蛏是打开的，味道差不少。
5. 用刀或者蛏本身轻轻划一下，那个黑色的就打开了，如图。
6. 再来一个，打开黑色连接处。
8. 葱切碎。
9. 豆腐切成小块。
10. 酸去皮，拍碎。
11. 冷水上锅，放入蒜头。
12. 水开了。
13. 水开加入嫩豆腐。
14. 水开后加入蛏。
15. 加入蒸鱼豉油。
16. 加入葱花
17. 加入盐巴
18. 加入味精
19. 加入香醋。 再次大开后马上关火，蛏绝对不能煮太久，不然很老，肉也变小变硬，非常不好吃。
20. 鲜美可口的豆腐葱花蛏汤就做好了。
21. 成品图。
22. 成品图。
23. 还非常饱满是不是吗？一咬，满口爆汁，非常美味可口！
24. 特写再特写一下。
小贴士
- 第一，蛏必须淘洗干净，不然很多沙子；
- 第二，必须开水才下蛏。
- 第三，蛏不能煮太久，不然太老，不好吃。
菜谱创建于:2018年02月10日 14:53
