香辣老蛏
蛏子肉有清热解毒，补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效，老蛏富含碘和锌是孕妇和老年人极好的保健食品，常食蛏子有助于脑的营养补充，有健脑益脑的作用！
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食材
- 老蛏 550g
- 红辣椒 2个
- 干辣椒 3g
- 花椒 3g
- 生姜 10g
- 葱 20g
- 生抽 20g
- 鸡精 5g
- 盐 少许
步骤
1. 老蛏550g
3. 老蛏洗干净放入盆里，放入一勺盐，用清水浸泡一个小时
4. 红辣椒切碎，生姜切片，葱白和葱叶分别切末
5. 干辣椒用热水泡软，用剪刀剪成小段，花椒洗净待用
6. 锅里放入半锅水烧开，放入姜片煮2分钟
7. 放入洗干净的老蛏煮1分钟左右
8. 老蛏煮至开口，捞起来放入盘里
9. 拿起一个老蛏，用剪刀剪掉一半的蛏壳，用手把蛏肉旁边的一条黑线撕掉，洗干净摆到盘里
10. 把老蛏一个一个摆好，直至全部摆完
11. 蒸锅水开，放入老蛏蒸5分钟
12. 蒸好拿出来，在老蛏上均匀的浇上20g蒸鱼豉油
13. 撒上葱叶
14. 热锅放入适量油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味
15. 放入葱白炒香
16. 放入辣椒碎翻炒一下
17. 放入一丢丢盐，再放入5g鸡精，搅拌均匀
18. 把炒好的香料全部浇到老蛏上面即可
19. 又辣又香
20. 成品图二
21. 成品图三
22. 最后来一张
小贴士
- 1.清洗老蛏的时候一定要记得放一勺盐进去，然后浸泡一个小时，这样老蛏就会把泥沙吐干净。 2．老蛏焯水的时候，时间不宜过长，焯至老蛏开口即可关火。 3.水开以后放入蒸锅，只需蒸5分钟就可以了
菜谱创建于:2018年05月04日 13:05
