蔓越莓杏仁曲奇
我家酷妞的手作 完美主义者 从不肯用植物奶油黄油奶精 在春天里她反复试验蔓越莓杏仁曲奇 红色的蔓越莓有利于心血管 并富含花青素抗氧化防衰老 甜杏仁去痰止咳 进口天然动物黄油提供满满能量 第一次用的是大杏仁 可是口感酥脆却缺少杏仁独有味道 也没有止咳去痰功效 第二次用了炒制的甜杏仁粉 烤制的时候就闻到了杏仁独有的香甜 可是杏仁本身含有油脂面团偏湿 第三次继续改良配方成功了 酥脆中又有蔓越莓的清甜和有杏仁的香甜
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食材
- 低粉 260克
- 蔓越莓干 80克
- 蛋液 70克
- 黄油 120克
- 糖粉 65克
- 杏仁粉 12克
- 奶粉 10克
- 泡打粉 1克
步骤
1. 称量各种材料，第一次用的是美国大杏仁片
2. 第二次第三次用的是低温烘焙的甜杏仁粉
3. 称量黄油，用电吹风微风档吹至融化
4. 加入糖粉
5. 用电动打蛋器打发至羽毛状
6. 准备鸡蛋
7. 分三次加入鸡蛋液，打发至完全融合
8. 筛入面粉，加入奶粉和杏仁粉
9. 按压捏成黄油面团
10. 加入蔓越莓碎
11. 按压揉捏成面团
12. 装入保鲜袋整形，入冰箱冷冻四十分钟
13. 烤箱上下火150度预热10分钟。将蔓越莓杏仁面团切片，入烤箱上下火150度烤制15分钟，135度烤制10分钟。随时注意观察，必要时中途加盖锡纸，切莫烤糊。
14. 成品
15. 口感酥脆，中间又有蔓越莓干的软而清甜，甜杏仁独特的甜香
16. 在春天里，搭配一杯茉莉花茶，茶香沁人曲奇香脆，还能去痰防咳抗氧化，不知不觉中简单食疗，吃出健康与年轻。
小贴士
- 童童
- 国家高级营养师
- 十年食疗实践
- 特约营养专栏撰稿人
- 茉莉
- 九零末烘焙少女
- 精益求精的完美主义者
