蒜泥梅花肉
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
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食材
- 猪梅花肉 760克
- 八角 少许
- 桂皮 少许
- 丁香 1个
- 红辣椒 1个
- 花椒粒 少许
- 大葱 30克
- 生姜 15克
- 料酒 2小勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 大蒜 15克
- 酱油 1小勺
步骤
1. 梅花肉洗净
2. 凉水下锅焯去血沫
3. 准备配料
4. 梅花肉捞出洗净沥干水分
5. 梅花肉和配料一起放入锅中，添水没过肉块
6. 放入料酒
7. 放入生抽
8. 放入老抽
9. 放入蚝油
10. 放盐调味
11. 大火烧开后转中火炖煮约40分钟，煮熟即可
12. 大蒜捣成泥
13. 倒入酱油调匀
14. 装盘蘸蒜泥食用
小贴士
- 1、煮肉时一起放盐调味，后放盐会不入味。
- 2、蒜泥要捣成泥，剁碎的大蒜末不如捣成泥的好吃。
菜谱创建于:2018年02月11日 12:45
