【梅花丸子汤】
如此用心烹调一碗汤，造型又那么新颖，家人、客人定会惊叹这手艺！其实也不难，只需细心和耐心。梅花丸子用虾肉制成，慢慢地将虾肉剁成细细地泥，越细越好。然后造型，烹煮。最难的就是造型，我想了各种办法去试，尽量让它呈现出完美的梅花形状。努力的人，运气总不会太差，这不，造出了梅花的形状，还是很惊喜的！
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食材
- 虾肉 120g
- 姜 8g
- 蛋清1/2个
- 干淀粉 2茶匙
- 胡萝卜 1根
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
步骤
1. 虾肉去虾线；
2. 细细剁成虾泥；
4. 一个方向搅拌虾泥并拌有摔打虾泥的动作，使其上劲变得很黏；
5. 加入盐、白胡椒粉、干淀粉、蛋清，顺着一个方向充分搅匀；
6. 裱花袋装入圆形裱花嘴，将内部打湿；
7. 将搅拌好的虾泥装入裱花袋中；
8. 胡萝卜去皮切成片；
9. 取一片胡萝卜切成小粒；
10. 取一片胡萝卜，在上面挤上六个小球形成梅花形，需要用剪刀辅助剪断连续不断的虾泥；
11. 用手指蘸水，整理一下造型使其更加圆滑，中心点上几粒胡萝卜粒；
12. 锅中烧水，边缘冒泡时加盐，转中小火，轻轻放入带着胡萝卜的梅花丸，盖着盖子煮至梅花丸下部的胡萝卜片自动分离，梅花丸部分鼓起，加入盐、白胡椒粉调味即可。
菜谱创建于:2016年08月28日 15:36
