梅花肉煮米粉
这是一碗我们老家人每天必吃的米粉，一天的能量就从这晚米粉开始。远在几千公里的成都，妈妈生病了，这几天一直没有胃口，我想这碗味道鲜美的米粉一定能勾起妈妈的食欲，于是我买回材料......
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食材
- 猪肉 100g
- 米粉 100g
- 青红椒圈 少许
- 姜丝 少许
- 盐和鸡精 适量
步骤
1. 猪颈肉也就是梅花肉，瘦肉中夹着少许的肥肉，让肉质更加滑嫩鲜香，切薄片待用
2. 青红椒切圈，姜切丝
3. 葱与芹菜切小段
4. 米粉
5. 锅内倒入少许猪油（没猪油可以改用调和油）放入姜丝炸香
6. 加水烧开
7. 放入肉片用筷子打散
8. 加入盐和鸡精，待煮开就可以关火了，这样猪肉内的营养和汤汁都锁在里面，使肉片吃起来更加鲜香嫩滑，汤汁也更鲜美。
9. 另起一口锅加水烧开
10. 放入米粉煮至合适自己的软硬度
11. 捞出放入碗内
12. 依次倒入肉片、青红椒、香葱和花生米，一碗热气腾腾的瘦肉面就做好了，妈妈输液回来吃了这碗连汤都能喝光的粉病已经好了一大半了。
小贴士
- 梅花肉是猪身上最嫩的一块瘦肉，但肉一定要新鲜，肉下锅后煮开即可，不能久煮，不然肉煮老了味道也大打折扣。根据自己的口味可加入酸豆角、腌萝卜、花生米。记得小时候过年杀猪，爸爸就会把这块肉割下来切片煮一碗肉汤给我们吃，那种美味是让人吃完后想舔碗的那种刻骨铭心的味。
菜谱创建于:2017年10月13日 13:33
