蔓越莓糯米老婆饼（酥饼）
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食材
- 水油皮：
- 中筋面粉 120克
- 猪油 35克
- 沸水 45克
- 白糖 25克
- 油酥：
- 低筋面粉 80克
- 猪油 40克
- 馅料：
- 蔓越莓糯米馅 360克
- 表面：
- 蛋黄水 1个蛋黄+1勺水
- 黑（白）芝麻 任意
步骤
1. 糯米提前放冷藏浸泡一夜，或者温水泡4个小时以上，放入电饭煲煮熟，加入白砂糖和蔓越莓干拌匀放凉备用 油皮材料混合揉成团（一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，）
2. 油酥材料混合揉成团
3. 油皮平均分成12个，20g每个 油酥平均分成12个，10g每个
4. 取一块油皮包入油酥收口
5. 依次做好，盖上保鲜膜
6. 从第一个开始，取一个面团擀成牛舌状
7. 卷起来，依次做好
8. 再从第一个开始，再次擀长
9. 卷起来
10. 用手指从中间压下去
11. 从左右两侧，揪起来捏实
12. 用掌心压扁，把最外面一圈擀的薄一点
13. 取30g蔓越莓糯米馅
14. 做好收口向下放入烤盘，用手掌轻轻的压扁一点
15. 一个蛋黄兑1勺清水，调成蛋黄水
16. 表面刷两遍蛋黄液
17. 均匀的撒上黑芝麻或者白芝麻
18. 用锋利的小刀切出三道口 放进预热好的烤箱175度18分钟 出炉放在烤网上晾至室温。保证酥掉渣
菜谱创建于:2018年02月12日 18:44
