炸偏口鱼
偏口鱼又叫比目鱼，身体扁平，肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质，且小刺少，特别适合孩子老人吃。
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食材
- 偏口鱼 1500克
- 面粉 100克
- 水 100克
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 花椒 少许
- 大料 少许
步骤
3. 将湿面糊倒到鱼里，用筷子慢慢拌均匀，
4. 再把剩下的20克干面粉撒在鱼上面，再拌一下，呈现如图状态，这样炸出来的鱼才能外面只有薄薄一层面，而且不会因为二次加工，比如糖醋，让鱼肉与外面的面脱离，
5. 锅里加入适量的油，油6成热时，放入裹好面糊的鱼，
6. 待鱼浮起来时，用漏勺将鱼捞起，一方面控油，另一方面使油温升上来，
7. 待油温升上来时，再次把鱼放入油锅里炸第二遍，这样鱼上色自然漂亮，可以保持鱼外表酥脆，内部鲜嫩，
8. 炸出锅啦
9. 再把炸好的鱼放在一边控出多余的油，就可以上桌吃啦，
10. 如果需要糖醋或红烧也是不错的选择啊。
11. 看，这鱼炸得多好，外面的面很薄，
12. 鱼肉很细腻，很香哦。
13. 好吃
小贴士
- 炸鱼要注意油温，不能太热，容易爆油，如果不用湿面糊也可以用鸡蛋清
菜谱创建于:2018年02月13日 20:20
