葱烧偏口
偏口鱼肉质细嫩，烧制时容易破碎，所以不宜在鱼身划刀。这道“葱烧偏口鱼”用的葱比较多，一是去腥味、二是垫在锅底可以避免粘锅，保证烧制的鱼完整入味。
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食材
- 偏口鱼 1条
- 油 1汤匙
- 葱 200克
- 盐 6克
- 料酒 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 2克
步骤
2. 把偏口鱼收拾干净，沥净水分
3. 热油，放入葱段炒香
4. 放入偏口鱼
5. 旺火，烹入料酒、陈醋
6. 加适量生抽
7. 多加一些水，烧制8分钟，中间加盐、白糖调味
8. 撇净浮沫
9. 旺火收汁。即可关火
10. 出锅装盘
11. 点缀后即可上桌品味
小贴士
- 1、不一定要用陈醋，家里有的就可以。
- 2、因为偏口鱼易碎，不宜翻动。
菜谱创建于:2017年08月18日 10:07
