盐水虾
现在常吃的虾基本都是养殖的，纯海捕的虾也只有在春节前才能看到，价格自然是养殖虾的几倍，味道也是养殖虾无法媲美的，虾也有了各种各样的做法，油焖大虾、开背虾等，烹饪方式也是或蒸或炒或烤，讲真，最常吃的还是最最简单最最原汁原味的盐水虾，看似简单的盐水虾，一定要把握好2个关键，这样煮出的虾肉才鲜嫩无比。
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食材
- 大虾 500克
- 葱 少许
- 姜 几片
- 蒜 一瓣
- 姜末 少许
- 米醋 适量
步骤
1. 大虾清洗干净，先剪掉虾须和背部的硬刺。
2. 用一根牙签，从虾背虾头位置往下的第二节处，斜插入牙签，轻轻向上挑起，即可剔出虾线。
4. 锅中放适量的清水，放入葱姜蒜片同煮，起到去腥的作用。
5. 大火烧开水后，放入适量的盐，用量比平时炒菜要多一些。
6. 放入虾，继续大火煮，一定要大火煮虾，急火快煮。
7. 煮至虾变色时，水面有浮沫时，即可关火，快速捞出虾装盘，差不多有3~4分钟。
8. 姜提前剁成末，放入米醋做成姜醋汁，吃虾的时候做蘸料。
小贴士
- 1、一定要开水后下锅，蛋白质预热瞬间凝固，虾肉鲜美。
- 2、煮的时间不要长，开锅后一出现浮沫，就要立刻捞出，时间差不多3~4分钟。
菜谱创建于:2018年02月17日 22:14
