年夜饭系列6️⃣《烧大黄鱼》
黄花鱼几近鱼中之王，红烧，清蒸，葱香，炸，酱焖，醋椒，家常炖，年菜- 清蒸翡翠黄花鱼 ，烤，香煎，酸甜开胃茄汁，柳橙，盐煎，等等，刺少肉嫩鲜美。
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食材
- 主料
- 黄花鱼 两条
- 辅料
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
- 酱青 2汤匙
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 糖 1汤匙
- 醋 1汤匙
步骤
1. 黄花鱼新鲜的腮红眼亮。
2. 刨开鱼肚子，去除肠鱼漂。
3. 用厨房纸擦干水分。
4. 斜切几刀，便于入味。
5. 姜切片，蒜拍扁。
7. 做鱼油比炒菜油多些。
8. 鱼下锅煎。
9. 煎好一面后，翻面。
10. 然后炸香姜和蒜。
11. 倒入调好酱汁，加100ml的水。
12. 用铲子把酱汁淋在鱼身上，炖煮大概10分钟，收汁。
13. 香菜铺盘中，撒点葱丝。
14. 炖好的鱼移到盘中，美味不可辜负。
小贴士
- 1，我买的黄花鱼没有鱼籽的，肚子可以清理干净。
- 2，鱼身上划几刀便于入味。
- 3，用厨房用纸把鱼身上的水擦干，不然呢下油锅溅油。
- 4，酱青和蒸鱼豉油调味已经足够，无需加盐。
- 5，如有任何疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
菜谱创建于:2018年02月18日 18:12
