椒盐香酥蛏-年夜饭
蛏的吃法很多，有爆炒蛏、蒜蓉蛏、蛏子汤等等，唯独极少见到香炸椒盐蛏。一次吃自助餐过程中，突然灵感而来，创作了这道菜，竟意外的收获一份美味，与大家分享这份独创食谱。
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食材
- 蛏 1斤
- 地瓜粉 3勺（喝汤的小汤勺）
- 鸡蛋 1个
- 盐 半勺
- 椒盐 少许
- 料酒 半勺
- 面包糠 半碗
步骤
1. 蛏买来后冲洗至表面干净无泥土，放入1勺盐，静置1～2小时（吐过沙的1小时即可，没吐过沙的需2小时），使蛏将沙吐干净。
2. 吐干净沙后，冲洗2遍，锅里烧开水，放入蛏。
3. 蛏壳打开即可捞起。
4. 将壳与肉剥离。
5. 将地瓜粉放入装有蛏肉的碗里。
6. 打入一整个鸡蛋。
8. 用筷子搅拌均匀，搅拌后的蛏黏稠。（无需加水搅拌，因为蛏本身水分较多。）
9. 再拿一个碗，倒入面包糠
10. 放入1只蛏滚满面包糠。
11. 一整只滚好面包糠的蛏。
12. 逐只全部滚好。
13. 锅里倒油，用筷子夹一只蛏放入油锅，若蛏不断有气泡冒出，则油温达到油炸度数，蛏可全部入锅油炸。
14. 炸至表面呈金黄色即可，一般所需时间为5分钟。
15. 蛏壳整齐摆放盘周。
16. 将炸好的蛏摆放盘子中间。
17. 撒上椒盐粉。
18. 成品。
19. 成品。
小贴士
- 1、滚面包糠时尽量使整只蛏被面包糠包裹，炸出来的蛏更好吃。
- 2、炸蛏时不可开最大火，中火即可。
菜谱创建于:2018年09月25日 10:29
