狗年旺旺，年夜饭系列3️⃣《山珍鸡》
小时候“小鸡炖蘑菇”简直红遍东三省，国际化后，红遍全球。
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食材
- 鸡中翅 1公斤
- 榛蘑 300克
- 老抽 两汤匙
- 糖 一汤匙
- 盐 2小匙
- 鸡精 一块儿
- 葱姜蒜 适量
- 小红辣椒 3根
步骤
1. 人家都说山珍海味，这就是山珍，纯野生的榛蘑。
2. 榛蘑用水浸泡前洗洗，把表面的尘土洗掉。这类蘑菇浸泡至少要4小时以上。
3. 中间换几次水，洗到清水。
4. 泡好的榛蘑撰干水分备用。
5. 鸡中翅洗净，沥干水分。
6. 准备葱段，姜片，蒜片，小红辣椒。
7. 油锅煸香以上配料。留一点葱段最后用。
8. 鸡中翅下锅后，马上翻炒。
9. 炒到鸡肉饱满，全无血色，加入一汤匙糖，翻炒。
10. 调入两汤匙老抽。
11. 炒出糖色。
12. 加2小匙盐，再翻匀。
13. 下入榛蘑。
14. 翻匀，让榛蘑充分的吸收汤汁。
15. 加入一小碗水，一根桂皮。
16. 加入半汤匙小茴香。
17. 4朵八角。
18. 一块儿鸡精块。
19. 炖煮20分钟，小火。
20. 鸡肉蘑菇完美融合，入味十分。
小贴士
- 1，榛蘑浸泡一般要四小时。
- 2，浸泡过程中换几次水。
- 3，过程写的很详细，请参考步骤。
- 4，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
菜谱创建于:2018年02月14日 05:23
