麻将烧饼
咬一口外脆里软，没错，就是那个老味道，寒冷的冬天配上一碗羊汤，妥妥滴。
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食材
- 面皮：
- 中筋面粉 380克
- 酵母 2克
- 细砂糖 15克
- 玉米油 40克
- 水 205克
- 麻将馅：
- 芝麻酱 90克
- 香油 9克
- 盐 2克
- 中筋粉 30克（干稀度自己掌握）
- 耗油 半汤匙
- 五香粉 1汤匙
- 装饰：
- 蜂蜜 6克
- 老抽 2.5克
- 水 5克
- 熟芝麻 1把
步骤
1. 准备好面皮群需要的材料。
2. 把面皮中所有材料放入面包机中和面。
3. 和面的时候我们准备麻酱馅，把麻酱配料中所有材料混合一起，搅匀待用。
4. 把装饰配料准备好。
5. 除芝麻以外的材料混合均匀。
6. 面团和好了，细腻有光泽。
7. 把面团盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
8. 醒发好的面团擀成片状。
9. 大小随意，建议尽可能的大一些，薄一些就好。
10. 面片上放上芝麻酱糊。
11. 芝麻酱均匀的涂抹开。
12. 卷起来。
13. 卷成这样的卷，收口按紧。
14. 卷好的面团如图按扁，然后上下向中间叠好。
15. 接着再对折。有点叠被子的样子。
16. 对折好的面团盖上保鲜膜自然松弛20分钟左右。
17. 松弛好面团，继续擀开。预热烤箱180度。
18. 薄厚随意，尽量薄一些。然后再卷起来。
19. 尽量多卷几圈，紧一点。
20. 用刮板分割成几等份。
21. 把两边露出来的切口收紧，然后滚成圆形。
22. 按扁，刷上装饰液。
23. 蘸芝麻。
24. 所有的都蘸完。
25. 送入烤箱烤制，180度20分钟。
26. 出炉。时间和温度根据自己烤箱情况来控制。
27. 是不是想起了小时候呢。
28. 咬一口外脆里软。
小贴士
- 不同的面粉吸水性不同，建议大家第一次根据方子来做。还有两次的醒发面团一定不要忽略，很关键哟。芝麻酱调味可以根据自己口味来调整。面片擀的薄厚要均匀，不要漏出来麻酱。温度自己掌握好，第一次做按照方子来做，有问题下次再改，千万不要第一次做就随意改方子。祝大家好运哟。
菜谱创建于:2018年02月20日 18:25
