椒盐烧饼
可口的迷你小烧饼，外酥内软，层次分明，吃完一个意犹未尽，做一些椒盐烧饼，当主食，当早餐，还可以掰开来上煎蛋，牛肉或者蔬菜。
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食材
- 饼胚配料:
- 中筋面粉 200克
- 水 110克
- 干酵母 2克
- 盐 2克
- 细砂糖 3克
- 椒盐酥油:
- 植物油 30克
- 面粉 20克
- 花椒粉 2克
- 盐 2克
- 表面装饰:
- 蜂蜜 5克
- 水 15克
- 熟白芝麻 30克
步骤
2. 用小火不断的翻炒。(花椒粉用量可根据自己喜好酌情增减)。
3. 炒到面粉变色发黄的时候关火，加入盐炒匀。
4. 将炒好的椒盐酥油倒入碗里，冷却后备用。
5. 将面粉，水，酵母，盐，糖倒入碗中。
6. 用括刀搅拌均匀后。
7. 用手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，室温发酵1个小时。
8. 直到面团变成原来的两倍大。
9. 把发酵好的面团，揉去气泡，使面团重新变小。
10. 面团变小以后，静置15分钟。
11. 在台面上涂抹一层植物油防粘。
12. 把面团按扁。
13. 用擀面杖擀成一个非常大的长方形面皮(要擀得尽量大尽量薄)。
14. 把椒盐酥油涂抹在面皮上，整个面皮均匀的涂抹椒盐酥油。
15. 把面皮从一边向另一边卷起来。
16. 慢慢卷，卷紧卷实，成为一个圆形的长条。
17. 把卷好的长条切成12小条。(如果做正常的烧饼，就切成6份)。
18. 把每个小条的两头捏死，我一只手拍照，亲们看懂就行。
19. 将小条竖着放在案板上。
20. 用手压成圆饼状。
22. 在压好的圆饼表面刷一层蜂蜜水。
23. 将白芝麻铺在案板上。
24. 用刷了蜂蜜水的一面压在芝麻上，使它沾满芝麻。
25. 把所有的圆饼都沾满芝麻，放入烤盘中。
26. 烤箱预热180度，放入烤盘，中层，上下火烘烤15分钟左右。
27. 烤好后的烧饼色泽金黄，趁热吃更美味。
小贴士
- 炒椒盐酥油的时候，要注意火候，小火翻炒，不要炒过了将面粉炒糊了。
