葱花干贝炖蛋
干贝，由扇贝的闭壳风干制成，它含有多种人体必需的营养，蛋白质含量高达61.8％，含有大量丰富多样的氨基酸和各种各样的矿物质，矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上，干贝还含有丰富的谷氨酸纳，味道极鲜，常食用有助于降血压，降胆固醇，提高免疫力，有利于生长发育，缓冲贫血。干贝还具有抗癌，软化血管，防止动脉硬化等功效！
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食材
- 干贝 50克
- 鸡蛋 5个
- 葱 5g
- 盐 5g
- 鸡精 5g
步骤
2. 干贝洗净用温水浸泡十分钟
3. 泡好后，干贝和水一起倒到锅里，再加入一大碗水（炖蛋用的大碗），大火煮开，转中火煮15分钟
4. 一大碗水煮到剩三分之二左右就可以了，这时候的水是呈白色的
5. 加入5g盐，（自己尝下，不够咸再加点）
6. 放入一勺鸡精，搅拌到融化
7. 把干贝炖出来的水倒入大碗晾凉（要晾到30度以下）
8. 把干贝放入小碗里，戴上手套把干贝捏碎
9. 碎到这种程度就可以了
10. 把鸡蛋磕到碗里
11. 打成蛋液，打彻底一点，把蛋黄和蛋白要完全融合
12. 加入晾凉的干贝水
13. 轻轻的搅拌均匀
14. 把蛋液过滤到另一个碗里，放入蒸锅，水开以后，中火蒸12分钟
15. 这时候我们把葱切成葱花
16. 蛋蒸好放上干贝碎，再蒸五分钟，蒸好不要马上打开盖子，再焖五分钟
17. 焖好拿出来，撒上葱花，热锅烧些热油，浇到葱花和干贝上即可
18. 美味的干贝炖蛋就做好了
19. 再来一张
20. 舀一勺鲜美的炖蛋，再吃一口米饭，完美极了
小贴士
- 1．蛋液和水的比例是1:2.5，这样炖出来的蛋很嫩很爽滑。2.蒸蛋的时候用中火，千万不要用大火，用大火会把蛋炖成蜂窝状。3.蒸好焖五分钟，是为了让锅里的余温把蛋彻底的焖透，这样就不会出现蛋没熟透的事啦！
