粗粮健康面包

粗粮健康面包

春节期间蛋糕、面包送人的比较多,利用这个机会多学习一些,多研究怎么样做好每个品种,这款面包做了几次才满意,今天可以分享给大家。

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食材

  • 黑面粉 50克
  • 全麦粉 170克
  • 高筋粉 80克
  • 黄油 30克
  • 清水 150克
  • 鸡蛋 1个
  • 发酵粉 4克
  • 4克
  • 细砂糖 15克
  • 松子肉 20克
  • 葡萄干 20克
  • 蓝莓干 20克
  • 泡打粉 5克

步骤

粗粮健康面包,所有材料清单。

1. 所有材料清单。

粗粮健康面包,黑麦、全麦、高筋粉放入厨师机,加盐和细砂糖,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>。

2. 黑麦、全麦、高筋粉放入厨师机,加盐和细砂糖,加入泡打粉

粗粮健康面包,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散,温水要37度左右,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 739'>发酵粉</a>孵化,再加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>液。这步很重要!

3. 鸡蛋打散,温水要37度左右,加入发酵粉孵化,再加入鸡蛋液。这步很重要!

粗粮健康面包,厨师机开始搅拌,将所有材料混合均匀。

4. 厨师机开始搅拌,将所有材料混合均匀。

粗粮健康面包,厨师机低速搅拌加入发酵液。

5. 厨师机低速搅拌加入发酵液。

粗粮健康面包,厨师机搅拌20分钟。

6. 厨师机搅拌20分钟。

粗粮健康面包,检查面团硬湿度,太湿加粉,太干加水。

7. 检查面团硬湿度,太湿加粉,太干加水。

粗粮健康面包,加入坚果和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>。

8. 加入坚果和黄油

粗粮健康面包,继续搅拌20分钟,面团已经可以出膜。

9. 继续搅拌20分钟,面团已经可以出膜。

粗粮健康面包,拿出整理,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

10. 拿出整理,滚圆放入模具,盖上保鲜膜。

粗粮健康面包,烤箱发酵档,底部放热水,发酵时间60分钟。30分钟更换一碗热水。

11. 烤箱发酵档,底部放热水,发酵时间60分钟。30分钟更换一碗热水。

粗粮健康面包,发酵藤篮过筛高筋粉,以免发酵时黏住。

12. 发酵藤篮过筛高筋粉,以免发酵时黏住。

粗粮健康面包,发酵完成拿出用手指戳一下不反弹就证明发酵成功。

13. 发酵完成拿出用手指戳一下不反弹就证明发酵成功。

粗粮健康面包,发酵状态很棒!这种面团做出来面包肯定很棒。

14. 发酵状态很棒!这种面团做出来面包肯定很棒。

粗粮健康面包,拿出排气、整理。

15. 拿出排气、整理。

粗粮健康面包,滚圆,光滑的一面朝下。上面最好收紧口子。

16. 滚圆,光滑的一面朝下。上面最好收紧口子。

粗粮健康面包,光滑的面放底部,倒扣出来就是正面。

17. 光滑的面放底部,倒扣出来就是正面。

粗粮健康面包,送入烤箱二次发酵,同样底部放热水,30分钟更换一次热水。发酵时间60分钟。

18. 送入烤箱二次发酵,同样底部放热水,30分钟更换一次热水。发酵时间60分钟。

粗粮健康面包,发酵完成后拿出倒扣出来,面团很漂亮。

19. 发酵完成后拿出倒扣出来,面团很漂亮。

粗粮健康面包,用美工刀划三刀,造型就出来了。

20. 用美工刀划三刀,造型就出来了。

粗粮健康面包,烤箱预热至180度,里面放一小碗热水增加湿度。

21. 烤箱预热至180度,里面放一小碗热水增加湿度。

粗粮健康面包,烤制时间45分钟,10分钟后拿出换一个面,小碗拿出。

22. 烤制时间45分钟,10分钟后拿出换一个面,小碗拿出。

粗粮健康面包,上色满意可以加盖锡纸。

23. 上色满意可以加盖锡纸。

粗粮健康面包,完美造型的面包就出来了。

24. 完美造型的面包就出来了。

粗粮健康面包,冷却后,切开的面包同样萌萌哒。这种面包深受大家的喜欢,粗粮健康的面包是我的首选!

25. 冷却后,切开的面包同样萌萌哒。这种面包深受大家的喜欢,粗粮健康的面包是我的首选!

小贴士

  1. 这款面包关键点是在烘烤上,面包大不容易熟,烘烤时间要长一点,如果烤好不熟补救方法是切片后再放入烤箱烤制,此款面包烤好后是550克。
菜谱创建于:2018年02月21日 15:53

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