花开富贵—花朵馒头

花开富贵—花朵馒头

春节家家户户蒸馒头,喻意蒸蒸日上,蒸几朵花朵馒头喻意花开富贵。

紫煜

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食材

  • 普通面粉 200g
  • 温水 120g
  • 酵母 2g
  • 白糖 5g
  • 紫薯粉 4g
  • 青汁粉或抹茶粉 2g

步骤

花开富贵—花朵馒头, <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>用温水化开,与面粉<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>混合,和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。

1. 酵母用温水化开,与面粉白糖混合,和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。

花开富贵—花朵馒头,发酵好的面团,面团内部组织有明显孔洞

2. 发酵好的面团,面团内部组织有明显孔洞

花开富贵—花朵馒头,取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,不断的揉压,揉好后,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。

3. 取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,不断的揉压,揉好后,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。

花开富贵—花朵馒头,留40g左右的面团做叶子用,剩余的面团分成两份,其中一份加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10124'>紫薯粉</a>揉成光滑的面团。

4. 留40g左右的面团做叶子用,剩余的面团分成两份,其中一份加入紫薯粉揉成光滑的面团。

花开富贵—花朵馒头,取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片

5. 取20g左右的紫色面团擀成直径8cm左右的圆片

花开富贵—花朵馒头,用刮板按图片样子切4刀

6. 用刮板按图片样子切4刀

花开富贵—花朵馒头,取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm

7. 取8g左右的小面团揉成锥形高约3.5cm

花开富贵—花朵馒头,用剪刀从顶部剪出花蕊

8. 用剪刀从顶部剪出花蕊

花开富贵—花朵馒头,放在切好的圆形面片中间。

9. 放在切好的圆形面片中间。

花开富贵—花朵馒头, 用其中一片包住花蕊

10. 用其中一片包住花蕊

花开富贵—花朵馒头,第二片也包住

11. 第二片也包住

花开富贵—花朵馒头,第3片包住

12. 第3片包住

花开富贵—花朵馒头,第4片包好。

13. 第4片包好。

花开富贵—花朵馒头,紫色面团擀成2毫米左右的薄片,用压花磨具压出3片花瓣(要是面团软、粘手可以撒干擀开,揉圆。再撒粉再擀开,重复操作)

14. 紫色面团擀成2毫米左右的薄片,用压花磨具压出3片花瓣(要是面团软、粘手可以撒干擀开,揉圆。再撒粉再擀开,重复操作)

花开富贵—花朵馒头,把面片稍微拉长沾水粘到花朵上

15. 把面片稍微拉长沾水粘到花朵上

花开富贵—花朵馒头,另外压出5个花瓣

16. 另外压出5个花瓣

花开富贵—花朵馒头, 按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。

17. 按图中样子沾水粘贴。花朵就做好了。

花开富贵—花朵馒头,做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。

18. 做叶子的面团加入青汁粉或抹茶粉揉匀。

花开富贵—花朵馒头,擀成面片,用心形饼干模具压出3-4个心形。

19. 擀成面片,用心形饼干模具压出3-4个心形。

花开富贵—花朵馒头,用刮板或牙签压出叶子的纹路。

20. 用刮板或牙签压出叶子的纹路。

花开富贵—花朵馒头,沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。

21. 沾水粘到花朵的外层。白色花朵相同的方法操作。

花开富贵—花朵馒头,花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟,关火后闷5分钟再打开锅盖。

22. 花朵做好后室温醒发至面团饱满。冷水上锅大火蒸18分钟,关火后闷5分钟再打开锅盖。

花开富贵—花朵馒头, 成品

23. 成品

小贴士

  1. 1、颜色随自己喜欢搭配,也可以加入南瓜粉做黄色的花朵也很漂亮。
  2. 2、这个花朵馒头的方法是按照月印兰亭老师的方子方法做的。
菜谱创建于:2018年02月25日 17:34

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