传统酥皮点心—花开富贵
造型很美的一款中式点心，做法只是传统的白皮点心稍微变动一下，效果却很好，节日作为伴手礼送人，或作为聚会的小茶点，都非常不错
22 菜谱
28 粉丝
5 关注
食材
- 油皮部分
- 中筋面粉 150g
- 砂糖 25g
- 猪油 60g
- 清水 70g
- 油酥部分
- 低筋面粉 120g
- 猪油 60g
- 其他
- 豆沙 150g
- 全蛋液 少许
- 蔓越莓干 少许
步骤
1. 把油皮部分的原料放入揉面机，进行揉面，大概揉20多分钟
2. 面团揉出光滑的面膜
3. 把面团分成10等份，油酥部分的原料揉捏到没有干粉，混合均匀，不用过度揉，均匀就好，也分成等量的10份
4. 把油皮的面团擀成圆片，包住油酥团，类似包元宵的做法
5. 全部包好，盖保鲜膜醒发10分钟
6. 把剂子擀成椭圆卷起
7. 全部卷好盖保鲜膜醒10分钟
8. 把剂子再次擀平卷起
9. 全部剂子卷好醒10分钟
10. 把剂子两头捏起，成圆形
11. 把剂子擀成园片，切割成丝状，中间留白的直径大概1.5厘米。切割的方式可以先分割成四等份，然后再切割成小条。
13. 全部包好，刷一层全蛋液
14. 最后蔓越莓切碎，散落的撒几粒
15. 中层，上下火180度，烤25分钟，出炉即可。
小贴士
- 油皮部分的水，根据季节不同要有所调整，冬天要比夏天多10g
- 在操作中有很多需要擀的操作，动作要利落，争取一次到位，不要用力过度，防止破酥
菜谱创建于:2019年06月03日 18:11
