花朵香芋包
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食材
- 香芋 630克
- 淡奶油 100克
- 砂糖 50克
- 黄油 60克
- 紫薯粉 45克
- 中筋面粉 500克
- 酵母 5克
- 清水 275克
- 甜菜根粉 适量
- 菠菜粉 适量
- 南瓜粉 适量
步骤
2. 蒸好的香芋压碎，可以过筛下，这样会更细腻无颗粒
5. 加清水用筷子和成棉絮状，每个面团的吸水性不同，建议保留10克水，之后看面团的状态再添加
6. 和好的面团倒在揉面垫上，一直揉至面团表面光滑
7. 之后盖保鲜膜室温发酵至两倍大
8. 发酵好的面团手指按下去有个圆圆的洞，不会弹即可
9. 将面团取出，轻揉排气，之后盖保鲜膜松弛
11. 将主面团分成8等份
12. 香芋泥50克揉成一团，揉出8份
13. 取一份原色面团，揉均匀后撒点干粉，擀成圆片
14. 包裹上香芋馅，收好收口，收口朝下放
15. 之后双手粘干粉，整理好形状
16. 菠菜面团用擀面杖擀扁，用剪刀剪出叶子的形状
17. 之后用刀背，压出树叶的纹路
18. 将做好的树叶背部沾点水，装饰在做好的香芋包上
19. 再将另外三份彩色面团擀扁，用花朵模具压出花
20. 装饰在香芋包上，装饰花朵背部也要抹点水，要不不好粘合
21. 全部做好后，二次发酵香芋包，香芋包膨胀一倍即可
22. 蒸锅加满水，大火蒸10分钟，蒸好后别急着开锅，先一点点放气之后再全部揭开
菜谱创建于:2018年02月27日 14:12
