香葱芝麻烤饼
虽然我第一次做烤饼，但是效果却非常赞，掰开烤饼，一层一层的，芝麻的香味和葱油的味道结合在一起，香味浓郁，外层香脆可口。此方子参考了美食博主CANDEY的做法，只要一步一步跟着做，肯定能做出这么好吃的烤饼。我使用的是新良芯面道面粉，不同面粉吸水性可能有所不同。
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食材
- 中筋面粉(面团） 150g
- 盐（面团） 1.5g
- 水（面团） 80g
- 油（面团） 10g
- 中筋面粉（油酥） 40g
- 油（油酥） 40g
- 盐（油酥） 2g
- 葱花（油酥） 27g
- 熟白芝麻 35g
- 糖（糖水） 5g
- 温水（糖水） 6g
步骤
1. 将面团的材料全部倒入和面盆里
2. 用筷子拌均匀
3. 用手揉成光滑柔软的面团（也可以借助面包机和面），多揉揉面，能拉开薄膜的状态是最好的，揉好的面团盖上保鲜膜，松驰半个小时
4. 将油酥里的油倒入小锅里加热，倒入葱花和盐，炸出葱香味，关火，立即倒入面粉，快速拌匀，放凉备用。由于这几个步骤都比较快，所以拍不了照片，脑补一下吧
5. 将松驰过的面团擀成长方形，擀薄一些
6. 抹上做好的葱油酥
7. 卷起来
8. 切成四等份
9. 取一段，轻轻拉伸长，再按扁一下
10. 切口捏紧，两边分别向中间折叠
11. 再对折摞起，轻轻按扁，松弛10分钟
12. 再用擀面棍擀开擀薄
13. 糖水刷在表面，然后刷满芝麻，放在烤盘上
14. 放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤20分钟左右，烘烤的的过程中可以看到烤饼慢慢的鼓起来
15. 掰开烤饼，一层一层的
小贴士
- 各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
菜谱创建于:2018年03月01日 22:26
