香葱芝麻培根面包
这是我最爱做最爱吃的面包！哈哈没有之一！送你们教程啦。
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食材
- 汤种
- 高筋粉 20g
- 水 100g
- 主面团
- 高筋粉 150g
- 低筋粉 75g
- 鸡蛋 一只
- 糖粉 30g
- 牛奶 50g
- 黄油 40g
- 盐 3g
- 酵母 5g
- 装饰材料
- 培根 一般一包吧
- 芝麻 适量
- 沙拉酱 适量
- 葱花 适量
- 蛋液 半个
步骤
1. 汤种制作：高筋粉混合水小火加热后放入冰箱冷藏半小时备用。
2. 老规矩：主面团材料图
3. 主面团材料放入盆中混合揉搓。揉搓均匀后依次放入汤种和室温软化的黄油。总揉搓时间一般半小时吧。
4. 一般揉搓至不沾盆。最近气温高。我发现面团揉搓时间会加长。
5. 放入潮湿温暖的环境发酵半小时。一般我是加盖保鲜膜后。放入密封的烤箱。底层放热水。发酵至两倍。原则上搓洞不回弹。
6. 我的面团很湿（最后口感好）。发酵之后会粘手。所以我一般面团涂少许橄榄油后再次分团。分成八分。约50-60g每个。
7. 用擀面棍擀成椭圆形后加盖保鲜膜二次发酵。方法用前。这次也需要半小时左右。
8. 装饰材料图。这里要说明下。因为我培根不够了。所以有几片是火腿片。
9. 发酵好的面团涂上全蛋液。
11. 出炉。装盘！
小贴士
- 不同面粉吸水性不同。我选择的是金像。如果你的面粉品牌和我不一样。最好自己调整下牛奶比例。
- 烤制时间上我每次都是很精确的。因为这是我研究了好几次的结果。不过亲们每个烤箱都不同。大家要根据自己的烤箱来微调时间哦
菜谱创建于:2016年07月01日 20:02
