手撕茄子
茄子是为数不多的紫色蔬菜，营养价值很高。不仅能防止胃癌，保护心血管，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子口感绵软，很多人都喜欢吃，但是茄子是一种比较吸油的食物，炒的时候必须放大量的油才不会粘锅，这样一来，健康的食物也让人望而却步了。 今天的这个做法，深受爱美人士拥护，没有放一滴油，做出来的茄子却油滋嫩滑，满口生香，香辣开胃，虽说是一道全素的菜，却比肉还好吃，怎样？今年的春节宴客桌上，咱就上它？ 我用蒸锅做，底下还能做出一道快手汤，怎么样，会过日子吧。
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食材
- 茄子 500克
- 油 一勺
- 盐 一撮
- 大蒜 4瓣
- 生抽 三勺
- 紫菜 一把
- 虾皮 一撮
- 鸡蛋 一个
- 香菜 几根
步骤
1. 茄子洗干净后切成段
2. 放在蒸笼上
3. 盖上锅盖，大火烧开后蒸十分钟
4. 将茄子取出用筷子扎一下，能轻松扎透就表示熟了
5. 在蒸茄子的时候准备好配菜，蒜切末，香菜切成小段
6. 将蒜末放在碗里，加入生抽拌匀待用
7. 茄子稍微放凉，撕成条，放在大碗里，撒入香菜段
8. 将生抽和蒜末倒进去，拌匀即可
10. 紫菜撒入汤锅里
11. 撒入虾皮和鸡蛋液，用筷子快速划散后加盐调味
12. 一菜一汤上桌了。
小贴士
- 1、茄子一定要蒸熟，稍微放凉撕成粗条。
- 2、生抽的量稍微多一点，蒸茄子会出很多的水，可以将水倒掉再拌佐料，味道更浓。
菜谱创建于:2018年03月02日 10:22
