蒜泥手撕茄子
这是一道夏天必备的爽口开胃菜。茄子这样做酸辣下饭，专治食欲不振。
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食材
- 长茄子 1根
- 大蒜 1头
- 剁辣椒酱 1勺
- 生抽 3勺
- 陈醋 1勺
- 白糖 1茶勺
- 油/盐/鸡粉 适量
步骤
1. 大蒜去皮，洗净备用。
2. 长茄子洗净，备用。
3. 长茄子切去蒂，从中间剖开，切断。这样做是为了让茄子在很短的时间蒸熟。
4. 把茄子放入蒸锅，大火蒸10分钟后，取出晾凉。
5. 蒸茄子的同时，把大蒜切成蒜末。并把蒜末平均分成两份。
6. 锅内放少许油，下入一半蒜末，将蒜末炸至金黄。
7. 将炸好的金蒜和油一起放入一只碗中。
8. 放入另一半生蒜末。
9. 倒入3勺生抽。
10. 倒入1勺剁辣椒酱。
12. 用手将茄子撕成长条，码放在盘中。
13. 将调好的酱汁浇在茄子上。
14. 撒上葱花做装饰。
15. 生抽和剁辣椒酱本身含有一定盐分，可以根据个人口味不加盐或者少加盐。
菜谱创建于:2020年05月18日 00:18
