香菇腊肉蔬菜粥
腊肉的香味，在小火慢炖中，充分释放出来，加上在粥类中被广泛食用的香菇，而且是新鲜的香菇哦，再配上绿色的蔬菜叶，对于上班族和小孩来说，都是一份很好的美味！
52 菜谱
939 粉丝
62 关注
食材
- 蔬菜
- 香菇
- 腊肉
- 大米
- 小葱
- 食用油
- 食用盐
步骤
2. 米最多洗两遍，不要超过两遍，因为是熬粥，洗太多了，粥就不粘稠，我舀了大半杯的米。
3. 大米里面加油，一点点。
4. 接着加盐，更是一点点，差不多1/4茶匙。
5. 搅拌均匀，然后腌制20分钟。
6. 新鲜的香菇，泡水5分钟左右，然后洗干净。如果是干香菇，用温水泡半个小时。
7. 我是刚从冰箱里拿出来的腊肉，因为时间上等不及，没法让它自然解冻，所以直接拿开水泡了。
8. 香菇去蒂，然后切成丁。
9. 腊肉泡软之后，再冲洗干净，然后切片。
10. 菜叶子和菜帮子分开，根据食用的人，切成合适的大小。如果给小孩子吃，就只要菜叶子，并且要切得很碎很碎。
11. 小葱洗干净，然后切葱花。
12. 腌好的大米倒入炖锅，加水搅拌，大火烧开。这个时候一定要用勺子，把锅底刮一刮，因为有米粒粘到锅底。然后转小火，加盖继续煮，中间记得搅拌，防止粘锅。
13. 大米粒全部都煮开后，而且看上去汤汁不再是水，变得稍微粘稠的时候，加香菇丁。用勺子从下往上地翻动，把汤浇到香菇上面，然后盖上盖子，继续小火煮。
14. 粥变得浓稠，并且汤没过粥的时候，下腊肉片，搅动，每一片都搅开。继续小火煮。
15. 腊肉的香味飘出来之后，尝一下味道。淡了就加盐，咸了就加热水，不能加冷水。如果要放菜帮子，那就这个时候加。搅动，继续小火煮。
16. 汤汁变得浓稠，就已经要准备出锅了，这个时候可以加菜叶子。还是从下往上翻动，有种往上浇汤汁的感觉。
17. 菜叶子断生之后就可以把粥盛出来了，然后再撒上葱花，香喷喷的香菇腊肉蔬菜粥就做好了。
小贴士
- 如果是早上做的话，赶时间，那就全程大火开盖煮，一定要不停的搅拌。第一次水开的时候就下香菇，等大米煮得爆开了之后下腊肉，汤变得浓稠的时候，下蔬菜。再煮一会儿就可以起锅。
