不老肉皮蛋粥
皮蛋瘦肉粥大家都喜欢吃、做起来也不难 但是经常有朋友会说瘦肉控制不好火候容易煮老、今天就分享一下我处理肉的方法、不论是煮粥还是煮汤 照我说的来 就一定不会老
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食材
- 大米 适量
- 清水 适量
- 瘦肉 一小块
- 皮蛋 3个
- 姜 三片
- 葱 两根
- 香菜 两根
- 淀粉 适量
- 盐 适量
步骤
1. 先把米洗好、浸泡一会后 煲粥 煮粥用的米和水量、按照自己喜欢的口感来放、喜欢稠的多米少水、喜欢稀一些就少米多水
2. 我先大火煮开、再最小的火煲了30分钟左右、
3. 煲粥时候准备其他食材 猪瘦肉洗净后切片备用 切的比平常炒的肉片略厚一些
4. 再切好的肉片上撒淀粉 我用的红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉都可以的
5. 再用肉锤打肉片 打到2-3倍大就可以
6. 打好后把肉片切成条放入碗中加一勺盐 半两凉开水抓匀备用
7. 皮蛋切成小块备用
9. 先加姜丝
10. 再加皮蛋后划散 我用的中火
11. 粥煮开后 下猪肉 划散
12. 再次煮开后关火 下葱花和香菜末
13. 皮蛋粥就好了 我不吃鸡精味精、愿意吃的同学们自己酌情添加
14. 这样处理过的肉是不会老的
15. 原汁原味的皮蛋瘦肉粥～～
菜谱创建于:2018年03月09日 23:54
