巧克力蛋糕
做个甜蜜的蛋糕让这个圣诞更有气氛
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食材
- 鸡蛋 5个
- 低筋面粉 85克
- 白糖 90克
- 牛奶 40克
- 植物油 40克
- 黑巧克力 100克
- 淡奶油 200克
- 白糖 10克
- 草莓 2个
- 糖粉 适量
- 圣诞装饰牌 1个
步骤
1. 蛋黄蛋白分离
2. 蛋黄盘中放入牛奶，油，30克糖搅拌到糖融化。
3. 筛入低粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊
4. 60克糖分三次放入蛋白中搅拌到提起打蛋器有小弯角。
5. 蛋白分三次放入蛋黄糊中用切拌的方法快速切拌均匀成蛋糕糊。
6. 将蛋糕糊放入垫有油纸的8寸蛋糕盘中，振出汽泡。
7. 放入预热好的140度烤箱烤40分钟，烤箱温度根据自家调节。
8. 出炉后的蛋糕稍微放凉一下倒过来撕掉油纸并平均分成两份。
9. 两块蛋糕叠起来，卷起来，用油纸包紧定型半小时以上。
10. 100克奶油放入10克糖搅拌到有很深纹路。
11. 100克奶油和黑巧克力混合隔热水融化成巧克力酱。
12. 蛋糕各面涂上奶油，因为还要涂巧克力酱表面不需要涂得很光滑。
13. 巧克力酱完全放凉还流动时淋在蛋糕上让酱自然流下，这时也可以借助刮刀涂上没有流到的地方。
14. 放上水果在碟上洒上糖粉，插上装饰牌。
15. 成品。
小贴士
- 1.巧克力酱要放凉还流动时淋上，放久的酱会凝固。2.蛋糕不要放凉才卷这样不太好卷。
菜谱创建于:2018年12月24日 15:26
