猪肉香菜灌汤水饺
1.将面粉加水和匀揉透，放置片刻； 2.猪肉剁成肉馅，放到盆中 开始往里打水 加一点水 然后就朝一个方向搅拌 搅到肉把水吸收后再加水 接着朝一个方向搅拌 直到肉差不多吸饱水为止 不能打入太多的水 因为我剁了半块白菜头剁成碎后也出汤 要让肉把白菜汤吸进去后不出汤为好 刚开始做肯定没数 多做几次就好了 这是饺子能灌汤最重要的一步。
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食材
- 面粉 500克
- 肥瘦猪肉馅 400克
- 白菜头 半块
- 香菜 一把
- 水 适量
- 料酒 15克
- 花椒粉 少许
- 十三香 1小勺
- 鸡粉 1小勺
- 酱油 15克
- 熟油 20克
- 葱姜个 10克
- 虾皮 适量
- 盐 适量
步骤
1. 猪肉馅前面以写清楚了就不必说了。
2. 香菜洗干净切成碎。
3. 加入猪肉馅中，加适量虾皮。
4. 葱姜切成末放入盆中。
5. 加入一个土鸡蛋。
6. 加入一小勺盐。
7. 加入一小勺鸡粉。
8. 加入少许花椒粉。
9. 加入一小勺十三香。
10. 加入15克料酒。
11. 调拌均匀即可。
12. 面粉500克。
13. 合成面团醒放半小时后揉均匀。
14. 切成四长条。
15. 搓成圆形长剂，在切成小剂子。
16. 个个压成扁圆形，轧剂子就好轧了。
17. 轧成薄薄的剂子。
18. 装上馅料，馅料软软的，汤所在馅中，可不会有汤流出，煮熟，汁才会出来。
19. 我喜欢从一头包，一次性包完。
20. 包好的饺子。
21. 拿褶皱均匀即可。
22. 又包一大拍子。
23. 馅料有富裕就多包了。
24. 烧开水下饺子了。
25. 三开饺子出锅了。
26. 成品图
小贴士
- 这灌汤饺其实和普通水饺一样的，只是加入了适量水，猪皮冻更好，没有猪皮冻就加水也可以的，一样汤汁浓厚。
菜谱创建于:2018年03月14日 17:56
