猪肉酸菜水饺
午后的阳光从窗子射进屋内，在地上映出一片光晕，让人忘却了外面的寒冷。 我开始慢条斯理的揉面、剁馅、调馅，每一次包饺子都会想起母亲。小时候看母亲包饺子我会要来一团面，学着她的样子包饺子，母亲会在旁边耐心的指导，顺便教我一些心得和技巧，例如包饺子的面不要和的太硬了，要不然煮饺子的时候容易破皮。包饺子时馅料没放好要用小拇指塞进去，这样在捏饺子时不会把拇指和食指弄上油。煮饺子时水一定要烧开再下饺子，开盖煮皮，盖锅煮馅等等......虽然我包饺子的手艺尽得母亲真传，但始终还是觉得母亲包的饺子最好吃，
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食材
- 普通面粉 300克
- 温水 160克
- 酸菜 280克
- 猪肉(三肥七瘦) 350克
- 生抽 35克
- 料酒 20克
- 大葱 50克
- 姜 8克
- 花椒粉 1克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 60克
步骤
1. 面粉中加入温水揉成软硬适中的光滑面团，覆盖保鲜膜静置20分钟左右
2. 猪肉剁成肉馅放入容器中
3. 再将葱、姜剁碎放入肉馅中
5. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀
6. 将酸菜剁碎放入肉馅中一起拌匀即可
7. 取适量面团揉匀，分割成大小均匀的面剂子用手掌按扁
8. 再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮
9. 取适量馅料放入饺子皮中
10. 将饺子皮的中间对折捏严
11. 再将两边捏出褶状
12. 按以上步骤包好饺子
13. 锅中添水烧开后下入饺子，煮熟捞出即可
14. 搭配腊八蒜一起，美味极了！
小贴士
- 菜谱里的酸菜是用大白菜腌制的酸菜，在东北比较常见
- 调味料按照自己的口味添加即可
菜谱创建于:2017年12月24日 18:11
