包菜猪肉水饺
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食材
- 猪五花肉 450g
- 包菜 1个
- 粉丝 随意
- 面粉 400克
- 葱姜 少许
- 盐 少许
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 花椒 二十几颗
- 香油 2勺
步骤
2. 锅里放水煮开，加入一小勺盐，放入包菜焯水，切记时间不宜过长，看到包菜变色马上捞出投凉。
3. 猪肉放绞肉机里饺成肉馅。
4. 包菜也放入绞肉机搅碎或者剁碎，然后攥去水分。注意如用绞肉机绞包菜时，不要绞得太细，太细口感不好。
5. 肉馅里加入盐和料酒拌匀。
6. 提前煮或者泡些花椒水。
7. 将花椒水分次倒入肉馅中，用筷子顺一个方向搅拌，每次搅拌至花椒水被肉馅充分吸收后再倒下一次。
9. 葱和姜切碎末。
10. 将葱姜末放入肉馅中拌匀。
12. 将肉馅与粉丝、包菜混合拌匀。馅料如若不咸可以再加点盐。
13. 包菜饺子馅完成。
14. 面粉中加水和成面团，和好的面团盖好让它醒20分钟左右。记得和面时往冷水中加入少许盐，这样和好的面团擀出的饺子皮不易破而且筋道。
15. 擀皮包饺子。饺子都会包，就不啰嗦了。
16. 满满一帘大肚饺子。
17. 锅里水烧开，下锅煮饺子。
18. 热气腾腾的饺子出锅咯！
19. 咬一口尝尝。。
小贴士
- 包菜焯水时间不宜过长。
菜谱创建于:2020年02月13日 10:42
