蒜香煸四季豆
四季豆是菜豆的别名，又叫芸豆、眉豆等，是餐桌上的常见蔬菜，常食有益气，健脾消暑化湿和利水消肿的功效。含有大量的铁元素，非常适合缺铁的人，还含有抗氧化剂和胡萝卜素等，是一种高膳食纤维的蔬菜，能使血糖生成指数降低，预防血糖出现大的波动。 四季豆不论清炒或与肉同焖，烹煮的时间都宜长，不宜短，要保证四季豆熟透，否则容易发生中毒。因为未煮熟的四季豆皂素会强烈的刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血的作用。因为还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃，使人出现食物中毒，出现胃肠炎状态。为了防止出现四季豆中毒，所以一定要将四季豆煮透煮熟。
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食材
- 四季豆 250克
- 蒜 10瓣
- 小米椒 5个
- 葱 1根
- 姜 2片
- 植物油 2大勺
- 盐 1小勺
- 生抽 1勺
步骤
1. 四季豆尽量选嫩一些的，烹炒的时候比较容易熟透，口感也好一些。
2. 摘去四季豆的两头以及豆筋。
3. 四季豆每一根斜着切成细丝。
4. 全部切好待用。
6. 锅热了后倒入植物油。
7. 倒入切好的四季豆，中火翻炒。
8. 中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。
9. 中间要适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了，因为是切的细丝，不会用太久的时间就可以熟了。
10. 四季豆炒熟后盛到盘子里。
11. 炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味。
12. 加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会。
13. 加入一勺生抽提鲜。
14. 放入一小勺盐调味。
15. 翻炒均匀。
16. 把炒好的葱姜蒜小米椒沫，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以了。
小贴士
- 四季豆一定要烹煮熟透才可以食用哦。
