奶香葡萄干吐司
我们一家人最喜欢吃我做的吐司了，软软的奶香味实足，吃起来还有一点嚼劲，两个吐司一天就能吃完！
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食材
- 高筋面粉 480克
- 牛奶 85克
- 水 200克
- 白砂糖 40克
- 奶粉 25克
- 糖桂花 30克
- 酵母 5克
- 盐 5克
- 黃油 50克
- 馅料：新疆红葡萄干 适量
步骤
1. 把所有食材一起放入厨师机桶里除黄油外
2. 开动厨师机2档
3. 揉成面团后转4档揉至扩展阶段
4. 放入软化好的黄油，2档把黄油揉进面团后转5档
5. 揉至完全扩展阶段，出手套膜洞口边上是光滑的
6. 拿岀来整理成光滑的面团，放入发酵盒
7. 送进发酵箱温度在28度发酵2倍大，手指粘面粉戳洞洞口不回缩不塌陷就一发完成
8. 倒出面团拍打排气
9. 平均分成6份
10. 揉圆收口朝下盖上保鲜膜室温松弛15一20分钟
12. 取一个松弛好的面团用擀面杖从中间向两头擀成长舌形，边上的气泡用手拍打掉
13. 翻面调转方向整理一下
14. 从上向下折叠压实
15. 下面向上折捏紧接口
16. 用擀面杖从中间向两头擀成长舌形
17. 放上葡萄干，用手掌按摩一下便于卷起
18. 从上向下自然转起
19. 全部做完
20. 整剂摆放在吐司盒里
21. 送进发酵箱温度在34度湿度保持在80％左右，发酵8分满盖上盖子
22. 送进提前预热好的烤箱中下层上下火170度45分钟，出炉后震一下立即脱模
23. 成品图
24. 切片组织也很不错，并且皮薄，不凹陷
小贴士
- 我用的是王后吐司粉吸水率大一点，请注意用水量根据自己的面粉吸水性来适当调整，烤箱温度和时间我的作为参考，我用的是三能金色吐司上色慢一点。
菜谱创建于:2018年03月19日 17:56
