#辅食计划#蔓越莓小米发糕&宝宝爱上粗粮
粗粮之美～小米营养丰富,有补气,滋阴养血,减轻皱纹,美容,防止消化不良等功效,用小米面发糕无论是营养价值还是保健价值都很高,其特点是暄软膨松,孔多如蜂窝,具有独特清香味。适合2岁半以上宝贝食用。
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食材
- 小米 82g
- 玉米面粉 20g
- 草鸡蛋 3只
- 奶粉 20g
- 玉米油 20g
- 白醋 几滴
- 白砂糖 20g
- 酵母粉 1.5g
- 蔓越莓干 适量
步骤
1. 小米称重，其它需要称重的食材，也称重，备用。
2. 把小米淘干净，换少量清水泡1小时以上。
3. 将泡好的小米加入豆浆机中。最低水位即可。
4. 接上电源，启动五谷粥功能，豆浆机开始工作。
5. 鸡蛋:蛋白和蛋黄分开，分别放无水无油器具中。
6. 将蛋黄放入小米糊中。(豆浆机工作结束后，会鸣笛，断电，将米糊倒出，晾凉)
7. 再加入玉米油。
8. 用手动打蛋器打至均匀。(充分抽打至均匀)
9. 加入玉米粉。
10. 再加入发酵粉。
11. 加入奶粉。
12. 用手动打蛋器拌均匀，看不到粉类为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起劲。 这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去，且无干粉。)
14. 电动打蛋器将蛋白打发至呈现鱼眼泡时候，加入三分之一糖粉，继续高速打发。
15. 电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾就可以，如图
16. 用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中，翻拌均匀(切记手法，不要划算搅拌，以免消泡) 从底下往上翻拌，手法要轻轻的。
17. 再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
18. 最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌的手法，直至看不到蛋白霜即可。
19. 拌好的发糕糊，细腻光滑，饱满，倒入模具中， 用刮板将蛋糕糊刮平，烤盘垂直震几下，震出气泡。(模具中刷上少许食用油)
20. 放入蒸锅中进行发酵。
21. 发酵好的发糕糊，模具上面盖上盖子。再把蒸锅盖子盖起来，全程大火蒸30-35分钟，关火焖5分钟。(蒸锅中加足够的水)
22. 取出蒸好的发糕，切开吃了呦~
23. 近看，松软，特别香，粗粮细做，膳食纤维。
小贴士
- 1.小米糊做好后一定要放凉后再用。 2.蒸锅中需要一次加足够的水。 3.模具需要盖上盖子，避免水蒸气流蛋发糕中。 4.关火后不要立即打开盖子，焖5分钟后再打开。
