蔓越莓小米蒸糕
小米健脾养胃，营养丰富，把小米打成米浆来做蒸蛋糕，米香醇厚，松软香甜，超级好吃，而且蒸蛋糕，吃着不上火
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食材
- 小米 150克
- 鸡蛋 3个
- 白砂糖 40克
- 柠檬汁 几滴
- 蔓越莓干 一把
- 干面粉 适量
步骤
1. 小米提前浸泡四个小时以上
2. 泡好的小米控干水分，放入料理机
3. 分离蛋清蛋黄，蛋黄分离在小米里面，蛋清分离在一个无水无油的盆里，蛋黄不能滴进蛋清里，否则蛋白打不起来
5. 再筛掉多余的面粉
6. 把鸡蛋和小米打成米浆
7. 打好之后倒在一个无水无油的盆里
9. 继续打发至粗泡变细腻时加第二次白砂糖
10. 继续打发至蛋白出现明显的纹路，加入第三次白砂糖
11. 继续打发至提起打蛋器有直立的小尖角，即干性发泡
12. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不能画圈搅拌
13. 再倒回蛋黄糊里用同样的手法翻拌均匀
14. 加入蔓越莓干，翻拌均匀
15. 倒入模具封上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
16. 你提前烧开水水，开上锅蒸30分钟，闷五分钟
17. 蒸好取出来，撕掉保鲜膜，倒扣晾至温热即可脱模
18. 脱模后的的小米蒸糕切块即可食用
19. 掰开看看，组织细腻，气孔均匀，里面的蔓越莓干酸酸甜甜，米香浓郁，超级好吃
20. 成品图！
21. 成品图！
小贴士
- 1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至干性发泡即可，提起打蛋器有直立的小尖角。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。4.蒸锅要提前烧开水，方便蛋糕糊做好后可以立马开蒸。
- 5蒸好一定要焖几分钟取出来再倒扣放凉再脱模。
菜谱创建于:2021年02月08日 18:11
