红糖糯米蛋糕（8寸）

红糖糯米蛋糕（8寸）

喜欢红糖，带有甘蔗的成份，含有维生素跟微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

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食材

  • 鸡蛋 5颗
  • 红糖 40克
  • 乳清（水） 90克
  • 低筋面粉 25克
  • 糯米粉 45克
  • 玉米淀粉 20克
  • 玉米油 30克
  • 细砂糖 20克
  • 柠檬汁 几滴

步骤

红糖糯米蛋糕（8寸）,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>加乳清、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>搅拌均匀，小火加热至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>融化

1. 红糖加乳清、玉米油搅拌均匀，小火加热至红糖融化

红糖糯米蛋糕（8寸）,过筛<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 520'>糯米粉</a>

2. 过筛低筋面粉、玉米淀粉、糯米粉

红糖糯米蛋糕（8寸）,用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒

3. 用蛋抽搅拌均匀顺滑，无面粉颗粒

红糖糯米蛋糕（8寸）,分离<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中

4. 分离鸡蛋，蛋白打至干净的盆内，蛋黄加入到面糊中

红糖糯米蛋糕（8寸）,用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态

5. 用蛋抽画Z字搅拌至顺滑状态

红糖糯米蛋糕（8寸）,蛋白加几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 919'>柠檬汁</a>打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖

6. 蛋白加几滴柠檬汁打发，分三次加入砂糖，打出大眼泡状加入第一次砂糖，打出浓稠状，加入第二次砂糖，打出小弯钩状，加入第三次砂糖，继续打发至硬性发泡，打蛋器提起有个小三角尖

红糖糯米蛋糕（8寸）,烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀

7. 烤箱预热160度，将打发好的蛋白分三次加入到面糊中，先用蛋抽画Z字翻拌均匀，最后再用刮棒将底下的翻拌均匀

红糖糯米蛋糕（8寸）,翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控

8. 翻拌好的面糊抬高20厘米倒入模具，之后再轻轻磕几下，震出表层气泡，入烤箱150度烤50分钟，每个烤箱温度不同，具体还得自己掌控

红糖糯米蛋糕（8寸）,出炉倒扣，凉透脱模

9. 出炉倒扣，凉透脱模

红糖糯米蛋糕（8寸）,松软的红糖糯米蛋糕就可以吃啦

10. 松软的红糖糯米蛋糕就可以吃啦

菜谱创建于:2018年03月26日 13:21
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