下饭菜~青椒肉丝
一个菜就能吃下两碗饭的下饭菜，应该是很多人的最爱吧？如果又快速又简单，那更好了。青椒肉丝是很简单的一个家常菜，没有复杂的食材，也不需要很多的调料品，味道却是大人和小孩都喜欢的。
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食材
- 猪肉
- 青椒
- 生姜
- 蒜
- 干辣椒
- 食用油
- 食用盐
- 白砂糖
- 生抽
- 生粉
步骤
2. 蒜切末。
3. 生姜去皮切末。
4. 干辣椒洗净切丝。
5. 青椒洗净切丝。
6. 猪肉洗净切丝。
7. 加一点生粉，量不用太多，只是为了让肉的口感更嫩滑，若没有生粉，也可以用玉米淀粉代替。
8. 加半勺糖。
9. 加一点生抽，量也不用太多，能让肉均匀上色就够了。
10. 用手抓匀，个人觉得手抓的比用筷子搅拌的会更入味。
11. 再加一点点食用油，加食用油是为了让肉不粘在一起，炒菜时不粘锅。接着再抓匀，多抓一会儿，然后腌制十分钟左右。
12. 锅里面倒油，油可以稍微多一点点。大火。
13. 油六七分热的时候下青椒翻炒。
14. 炒到青椒七八分软的时候盛出，不要等到它全部都变软了再盛出。那样后面再炒的话，口感不是很好，颜色也不好看。
15. 用锅里剩下的油，大火炒肉丝。
16. 肉丝全部断生之后下蒜末。
17. 下生姜末，一起翻炒。
18. 接着倒入青椒丝。
19. 下干辣椒丝，一起翻炒。
20. 青椒完全变软之后，试一下味道，看情况加适量的盐。
21. 加盐翻炒一会儿后，盐差不多融化入味了就盛出。
小贴士
- 青椒炒肉的关键在于肉，肉里加生粉或者玉米淀粉，肉的口感会更嫩滑。加油既可以增加它的色泽，也可以让肉更爽口。
菜谱创建于:2018年03月26日 14:16
