如果你爱吃甜，那么绝对不能错过这道菜
来到上海，怎能不尝尝本帮菜。 糖醋排条就是一道经典上海本帮菜。 过清油， 酥肉炸得色泽金黄， 面粉裹着的猪肉在这个时候变换成另一个姿态。 放白糖炒出糖色， 炒锅中翻炒加醋。 这时候最重要的就是翻炒得要快， 颠勺让排条上色、入味、完整。 就一口白饭吃一口排条，酸甜的味道让你想念起了夏天。
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食材
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋 1颗
- 淀粉 5勺
- 番茄酱 4勺
- 白醋 1勺
- 葱末 少许
- 姜丝 少许
- 清水 1小杯
步骤
2. 里脊肉 改刀，切成小指大小的条状。
3. 放入1勺盐、葱末、姜丝、料酒拌匀，腌制15分钟。
4. 往碗里倒入淀粉、蛋清、清水。
5. 搅拌成糊状
6. 肉条均匀裹上面糊。
7. 筷子入油迅速起泡时下肉条。
8. 炸至金黄捞出控油，进行复炸。
9. 复炸后捞出备用。
10. 锅里倒入一勺油，放番茄酱滑散。
11. 放入1勺盐、2勺糖，倒入适量的清水搅拌至水稍微起泡，倒入2勺水淀粉。
12. 加热至粘稠下排条，炒匀。
13. 沿锅边淋醋，炒匀即可。
14. 出锅啦，一份酸酸甜甜的排条便当就完成啦！
菜谱创建于:2018年03月28日 13:00
