【湘西土匪鸭】小心，不要让这道菜劫走你的
鸭肉脂肪虽较多，但易于消化是最健康的脂肪。土匪鸭最重要的一味调料，原本是当地野山椒。但太过辛辣强悍，这里用小米椒代替，好吃却不辛辣，烧出来的鸭肉酥软嫩滑，鲜香绝伦，引人闻香而至。
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食材
- 鸭肉 250g
- 食盐 1茶匙
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 胡萝卜块 少许
- 红青椒段 少许
- 姜蒜 少许
- 冰糖 少许
- 香料 少许
步骤
1. 所需食材
2. 250克鸭肉入清水，煮沸后撇去浮沫
3. 捞出沥干水分
4. 热锅倒油，放鸭肉爆炒
5. 加1汤匙郫县豆瓣酱
6. 1汤匙料酒翻炒调味
7. 热锅倒油，放少许姜片、蒜瓣、青红辣椒段爆香
8. 再放少许香料（八角、香叶、桂皮、陈皮）
9. 鸭肉翻炒出香
10. 然后倒清水没过食材
11. 放少许冰糖
12. 1茶匙食盐
13. 合盖，中火焖煮20分钟
14. 放少许胡萝卜块
15. 合盖，中火焖煮7分钟
16. 出锅前放少许青辣椒段
17. 稍作翻炒，即可出锅
18. 成品展示
菜谱创建于:2017年05月18日 16:09
