潘妮托尼面包
潘妮托尼是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在大多数面包店都会供应。吃着柔软、香甜、口感丰富，咬上一口大大的满足。
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食材
- (酵头）面包粉 70克
- 即发干酵母 5克
- 牛奶 70克
- （主面团）面包粉 160克
- 细砂糖 41克
- 盐 2.5克
- 蛋黄 23克
- 蛋 92克
- 黄油 92克
- 混合水果干 138克
步骤
1. 将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
2. 加入面包粉揉匀。
3. 将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
4. 将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
5. 揉成光滑的面团。
6. 分次加入黄油后揉至扩展阶段。
7. 加入混合水果干揉匀。
8. 放温暖处进行发酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
9. 发酵好的面团排气后，均匀成6个。
10. 面团滚圆后放入模具中。
11. 放温暖处进行二次发酵。
12. 二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
13. 入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
14. 烤好后取出晾凉。
小贴士
- 黄油要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。
菜谱创建于:2018年03月30日 02:20
