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1. 鹌鹑蛋清洗干净,放入锅里煮熟
2. 捞出放入保鲜盒里,盖上盖,用手晃动
3. 把鹌鹑蛋皮去掉
4. 锅烧热,放入食用油,油温五层热,放入鹌鹑蛋小火炸金黄色,捞出备用
5. 锅放入食用油,爆香蒜末
6. 放入番茄酱
7. 加入白糖翻炒均匀
8. 放入炸好的鹌鹑蛋
9. 做好的茄子鹌鹑蛋