原味牛油小花
第一次就被这个甜品萌住了~
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食材
- 黄油 160克
- 糖霜 40克
- 高筋粉 60克
- 低筋粉 65克
- 土豆淀粉 45克
- 玉米淀粉 45克
步骤
1. 黄油提前切成小块，室温软化后倒入糖霜
2. 用刮刀或者蛋抽先搅拌一下，防止一会打发粉尘飞溅。烤箱提前预热120度。
3. 电动打蛋器开高速，打发到黄油颜色略微发白，体积有点松发，但不要打发过度
4. 最后打到如图效果即可
5. 将各种粉类混合后过筛到黄油中
6. 用打蛋头先混合一下，再开始用中低速搅打
7. 直到看不到干粉。
8. 最后用刮刀把边缘都刮进去，拌几下使面更加柔顺。因为各种粉类吸水性不同，如果这时面特别干，可少量加一点点热水，然后混匀。
9. 装入八齿裱花嘴，把面糊装入裱花袋。建议用大号的裱花嘴和加厚的裱花袋，更容易裱花，袋子也不易破。
10. 裱完后立刻送入烤箱，中层120度烤45分钟左右。
11. 室温冷却后马上装入密封瓶，一般常温可以保存一个月
12. 原味牛油小花就完成了
小贴士
- 裱花方法：一定要垂直挤，得上下重叠一起，一边挤一边往上提。往下按压一下，再往上挤，一压一提，过程中要轻轻晃动裱花袋，大约挤三四层即可。
- 各家烤箱不同，建议根据自家烤箱酌情增减时间和温度。有的140度烤45-50分钟。如果不喜欢吃烤的大的，中间记得加盖锡纸。
- 可以做抹茶味，咖啡味等等的牛油小花。最简单的方法就是粉类减少10克，换成你喜欢的粉。
- 牛油小花比较难挤，第一次做的时候我挤坏了五六个裱花袋。但不要因为面糊较黏稠就加很多水，太稀了不容易成型。
菜谱创建于:2018年04月01日 16:11
