油泼辣子
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是由泰椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等竟加香味的调料均匀，然后用油均匀泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻而来，这样油辣子就做好了。
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食材
- 泰椒粉 30g
- 熟去皮花生 6g
- 熟脱皮芝麻 3g
- 生抽 1小勺
- 菜籽油 30 g
步骤
1. 准备食材；辣椒粉是我在超市买的袋装的(也可以用干辣椒碾碎)
2. 辣椒粉装在容器里，(容器一定要是耐高温的)
3. 花生是我前几天炒的，刚好没吃完。(如果买来生的花生，要将花生炒熟，去皮。)
4. 熟花生放在菜板上，并垫上油纸，再盖上一张油纸，用擀面杖来回碾压，直至碾碎为止。(也可以用刀拍碎。)
5. 将擀碎的花生加入辣椒粉器具里。
6. 在加入熟芝麻，(芝麻要选用脱皮的)芝麻买来是生的，自己炒熟的。嫌麻烦的话，也可以买熟的脱皮芝麻。
7. 再加入一勺生抽，是辣椒面有一点湿润，(1.增减调味。2.防止油温过高辣椒粉会焦糊。)
8. 锅中加入菜籽油，这里可以适当多加一些油。(其它食用油也可以)
9. 准备好花椒，洗干净，淋干水份备用(一定要淋干水份。)
10. 将淋干的花椒加入有锅中。小火煸出香味。
11. 待花椒煸出香味时用细筛捞出。
12. 将热油倒入辣椒粉器具中。
13. 将装油辣子的器具，放在热水的大口器具中，(这样防止器具经高温后爆裂，还有就是溢出的油很容易清理。)
14. 百搭的油辣子，随吃随盛两勺，方便。
15. 看着是不是很过瘾。(^_^)
小贴士
- 仔细看步骤呦，注意事项都再步骤里。 做好的油辣子，吃的时候要用干净的勺子盛出，之后密封好放入冰箱冷藏保存。
