肉饼缸豆花环
在外食时吃过一次，觉得这个菜很有创意，回家摸索着做出来了，虽然和酒店吃的有点区别，但是味道还很不错，美味一定要共享！是吧？
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食材
- 缸豆 适量
- 肉末 适量
- 料酒（肉末） 半勺
- 酱油（肉末） 半勺
- 料酒（酱料） 1勺
- 生抽（酱料） 1勺
- 老抽（酱料） 半勺
- 香醋（酱料） 1勺
- 白糖（1勺） 半勺
- 蚝油 1勺
- 干淀粉 少许
- 水淀粉 适量
步骤
1. 准备好食材，这个肉末是前几天剁好冷冻的
2. 缸豆切掉头尾
3. 锅里煮开水，放入缸豆
4. 加入一勺盐煮熟变软
5. 捞出后浸泡在冷水中
6. 肉末中加入料酒
7. 加入酱油
8. 拌匀备用
9. 开始编缸豆花环，首先打个圈，头尾长度保持一致
10. 取其中一根围着圈继续绕一圈
11. 剩下一截也围着绕完为止，把投塞进就完成了
12. 依次编好
13. 把干淀粉撒在花环上，为了和肉饼密切粘连
14. 把拌好的肉末如图码在花环上
15. 全部码好
16. 开始调一个酱汁：首先把料酒倒入容器中
17. 把生抽、老抽也倒入
18. 加入蚝油
19. 加入香醋
20. 加入白糖、适量水淀粉
21. 最后加入适量清水，搅拌均匀
22. 平底锅中倒入少许油
23. 把花环放入锅中
24. 煎至两面微焦，煎熟即可
25. 煎好后放入盘中
26. 锅里有煎过剩下的底油，就不需要再另外加油了，倒入调好的酱汁勾一个薄薄的芡汁
27. 把酱汁淋到肉饼上就大功告成了
小贴士
- 1.煮好的缸豆浸泡在冷水中可以保持绿色
- 2.编花环也没有太大难度，只要绕住就可以了
- 3.调酱料可以按自己的喜好口味来
菜谱创建于:2018年04月12日 23:24
