铁棍山药芝士包
铁棍山药从所周知，能补中益气，增强免疫力，美容养颜，造血䃼血，降低血糖，健胃消食，滋阴补阳等功效，经常吃一些有利于身体健康，而且铁棍山药馅料加入了火腿粒，香葱，少许盐上面放入一些芝士，那口感无法形容……
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食材
- 高筋面粉 300克
- 低筋面粉 60克
- 白砂糖 70克
- 全蛋液 46克
- 酵母 4克
- 水 210克
- 盐 4克
- 黄油 38克
- 馅料：铁棍山药泥 300克
- 火煺肠 一根
- 盐 适量
- 马苏里拉芝士 适量
- 香葱 适量
步骤
1. 两根铁棍山药洗净
2. 去皮切小段，上蒸笼蒸熟压成泥
3. 火腿肠切碎
4. 拌入山药泥
5. 加入少许香葱拌匀备用
6. 把所有面团部分放入厨师机桶里除黄油外
7. 揉成面筋形成后加入软化好的黄油
8. 低速把黄油揉进面团
9. 转中速揉至接近完全扩展阶段出比较结实的手套膜
10. 拿出来整圆放进发酵盒
11. 送进发酵箱温度在28度发酵两倍大用手指粘面粉戳洞洞囗不回缩为好
12. 平均分成12份
13. 揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
14. 在松弛的时候把馅料也平均分为12份滚圆
15. 取一个松弛好的面团用手掌拍扁，用擀面杖擀成圆面片
16. 放上馅料
17. 用虎口慢慢收囗
18. 捏紧收口
19. 收口朝下用两手搓圆
20. 放入烤盘
21. 送进发酵箱温度在35度湿度保持在80％左右发酵一倍大
22. 表面刷上全蛋液
23. 表面用剪刀剪出十字口
24. 压入马苏里拉芝士碎
25. 送进提前预热好的烤箱中层上下火185度25分钟
26. 太香了出炉啦，稍晾后移至晾网上晾至温热密封保存
27. 成品图
28. 成品图
小贴士
- 根据自己的面粉吸水性来适当增减用水量，我的烤箱温度和时间作为参考。
菜谱创建于:2018年04月16日 06:51
