肉松戚风蛋糕
咬一口会拉丝的戚风，你想试试吗？
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食材
- 鸡蛋 3个
- 玉米油 35克
- 牛奶 50克
- 低粉 50克
- 细砂糖 50克
- 肉松 15克
- 熟芝麻 5克
- 醋 几滴
- 盐 2克
步骤
3. 用蛋抽把玉米油和牛奶混合均匀。
4. 混合至没有明显油滴，液体有一些稠。
5. 加入过筛后的面粉，上下左右拌匀，不要画圈圈。
6. 拌匀后的状态，有点稠不要紧。
7. 加入蛋黄，用蛋抽拌匀。不要圈圈圈，上下左右这样拌。
8. 拌好后的蛋黄糊放一旁静置，待用。准备打发蛋白。
9. 蛋白中加入盐。
10. 再加入几滴醋。
11. 低速启动打蛋器。
12. 待打出图片气泡状，加入2分之一的糖，启动中速打发。
13. 打发至图片状态加入剩下的糖继续打发。打发过程中要及时检查状态。蛋白打发至有阻力后转低速打发。
14. 直到打发至图片状态。
15. 分次将蛋白倒入蛋黄糊中，用蛋抽或者刮刀混合面糊。
16. 混合好的面糊状态。
17. 快速的加入肉松。
18. 加入熟芝麻。
19. 简单的混合，这是拌好的面糊。
20. 倒入模具中。
21. 送入烤箱170度，30分钟。
22. 烤制5分钟的状态。
23. 13分钟后的状态。
24. 时间到，出炉震两下，倒扣晾凉至少2小时以上再脱模。
25. 不需要脱模刀，徒手脱模很方便的。
26. 成功脱模。
27. 切开，中间可以抹点沙拉酱，再撒一点肉松，味道不错哟😄
28. 一本书配上一杯咖啡，一块蛋糕……不错的下午茶。
小贴士
- 肉松尽量用肉绒多一些的，用量大概自己掌握下。如果没有肉松，可以直接烤成原味的蛋糕。个人建议中空戚风尽量高温烤，不同烤箱的温度不同，时间和温度自己掌握下。
菜谱创建于:2018年04月18日 22:31
