米粥吐司

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食材

高粉 500g
米粥 249g
砂糖 70g
盐 6g
酵母 5g
蛋液 80g
水 10g
黄油 45g

步骤

米粥吐司,准备好所有材料

1. 准备好所有材料

米粥吐司,其中<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15121'>米粥</a>，我家那天煮的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 15121'>米粥</a>浓稠度是图中那样的，由于各家煮粥浓稠度不一样，所以后面混合材料时，先不要加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，揉面揉一会儿，视面团具体情况，再考虑要不要加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>（敲黑板）

2. 其中米粥，我家那天煮的米粥浓稠度是图中那样的，由于各家煮粥浓稠度不一样，所以后面混合材料时，先不要加水，揉面揉一会儿，视面团具体情况，再考虑要不要加水（敲黑板）

米粥吐司,混合除<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>和水之外的所有材料，启动揉面，所有材料抱团后，可以看面团情况，选择要不要加水，加多少水。这里我加了10g水，继续揉，到扩展阶段时，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>继续揉

3. 混合除黄油和水之外的所有材料，启动揉面，所有材料抱团后，可以看面团情况，选择要不要加水，加多少水。这里我加了10g水，继续揉，到扩展阶段时，加入黄油继续揉

米粥吐司,直到拉出薄膜

4. 直到拉出薄膜

米粥吐司,整理收圆面团，放在容器内密封好，放在约28度环境下发酵

5. 整理收圆面团，放在容器内密封好，放在约28度环境下发酵

米粥吐司,约两倍大即可取出来

6. 约两倍大即可取出来

米粥吐司,倒扣在揉面垫上

7. 倒扣在揉面垫上

米粥吐司,用手轻按压排气

8. 用手轻按压排气

米粥吐司,折叠收圆，手法如下，左右各向内折

9. 折叠收圆，手法如下，左右各向内折

米粥吐司,上边的往下折，再翻转过来

10. 上边的往下折，再翻转过来

米粥吐司,两手如图那样，一边转动面团一边向内拢面团

11. 两手如图那样，一边转动面团一边向内拢面团

米粥吐司,直到收圆面团

12. 直到收圆面团

米粥吐司,分割成四份

13. 分割成四份

米粥吐司,依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

14. 依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

米粥吐司,取一块松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状

15. 取一块松弛好的面团，按扁，擀开成牛舌状

米粥吐司,翻面后，用手拉出四角

16. 翻面后，用手拉出四角

米粥吐司,左右各向内折

17. 左右各向内折

米粥吐司,擀长，压薄底边

18. 擀长，压薄底边

米粥吐司,自上而下卷起来

19. 自上而下卷起来

米粥吐司,两两一组入模具，放进烤箱发酵，温度约35度

20. 两两一组入模具，放进烤箱发酵，温度约35度

米粥吐司,八分满取出来，盖孩子，180度预热烤箱，预热好后，放入烤箱中下层170度40分钟

21. 八分满取出来，盖孩子，180度预热烤箱，预热好后，放入烤箱中下层170度40分钟

米粥吐司,成品

22. 成品

米粥吐司,成品

23. 成品

米粥吐司,成品

24. 成品

米粥吐司,成品

25. 成品

米粥吐司,成品

26. 成品

米粥吐司,成品

27. 成品

菜谱创建于:2018年04月23日 13:17

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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